Karadeniz’in vazgeçilmezi hamsi, zengin omega-3 yağ asitleri, D vitamini ve yüksek protein içeriğiyle tam bir sağlık deposu. Ancak uzmanlara göre kızartma yöntemiyle pişirilen hamsiler, bu değerli besinleri büyük oranda kaybediyor.
Yüksek ısıda yapılan kızartmalar, balığın içeriğindeki omega-3 yağlarını oksitleyerek faydasını azaltıyor. Aynı zamanda kızartma yağıyla birlikte hamsinin doğal yapısı da bozuluyor.
KIZARTMA DEĞİL, FIRIN VEYA IZGATA TERCİH EDİN
Beslenme uzmanları, hamsiyi kızartmak yerine fırında ya da ızgarada pişirmenin hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli olduğunu belirtiyor.
Fırında pişirme yöntemi, hamsinin kendi yağında pişmesini sağlarken vitamin ve mineral kaybını minimuma indiriyor. Ayrıca fazla yağ kullanılmadığı için kalori miktarı da düşüyor.
Kızartma sırasında kullanılan yağın defalarca ısıtılması, zararlı bileşiklerin oluşmasına neden oluyor. Uzmanlar, bu durumun özellikle kalp ve karaciğer sağlığını olumsuz etkileyebileceğini söylüyor.
Bu nedenle kızartma yağı tekrar kullanılmamalı; en ideali, hamsiyi 180 derece fırında 15-20 dakika pişirerek tüketmek.
Hamsinin besin değerini korumak istiyorsanız, kızartmadan uzak durmanız gerekiyor. Fırında, ızgarada ya da buharda pişirilen hamsi; hem daha hafif hem de çok daha faydalı bir seçenek sunuyor.
Uzman Uyarısı:
“Balığı kızarttığınızda, en değerli kısmı olan omega-3 yağlarını yok ediyorsunuz. Özellikle çocuklar ve kalp hastaları, hamsiyi sağlıklı yöntemlerle pişirmeye özen göstermeli.”
