Bazı yumurtalar kolayca soyulurken, diğerlerinde beyazın bir kısmı kabukta kalabilir. Kahvaltıların vazgeçilmezi haşlanmış yumurta, bazen pişirdikten sonra soyulması bazen zorluk çıkarabilir.
Bunun nedeni, yumurtaların taze olup olmaması, pişirme süresi ve yöntemine bağlı olarak değişebilir. Taze yumurtaların kabuğu daha sıkı bir şekilde beyaza yapıştığı için soyulması daha zor olabilirken, daha eski yumurtalar kabuğundan daha kolay ayrılır. Ayrıca, yumurtaların pişirilme süresi ve suyun sıcaklığı da soyulma işlemini etkileyebilir.
Yumurtaların soyulmasının zor olmasının en büyük nedeni taze olmamalarıdır. Taze yumurtaların pH değeri düşüktür, bu da proteinin kabuğun iç zarına daha sıkı bağlanmasına yol açar. Zamanla pH artar ve protein daha kolay ayrılır. Bu nedenle, marketten alınıp bir süre bekletilen yumurtalar, yeni yumurtlanmış olanlara göre daha kolay soyulabilir.
Olası diğer nedenler
Uygunsuz pişirme: Çok yüksek sıcaklık veya erken soğutma, kabuğun soyulmasını zorlaştırabilir.
Hızlı kaynatma: Yumurtalar hızlı bir şekilde ısıtıldığında, protein eşit olmayan şekilde pıhtılaşır ve zara yapışır.
Soğutma eksikliği: Yumurtalar haşlandıktan hemen sonra soğuk suya daldırılmazsa, soyulması daha zor hale gelir.
Yumurtalar kolayca nasıl soyulur?
Yumurtaların kolayca soyulması için birkaç kanıtlanmış yöntem uygulanabilir:
Pişirme sırasında suya 1 tatlı kaşığı tuz veya karbonat ekleyin. Bu, protein ile kabuk arasındaki zarın parçalanmasına yardımcı olur ve soyulmayı kolaylaştırır.
Yumurtaları haşladıktan sonra hemen buzlu suya daldırın ve 5-10 dakika kadar bekletin. Ani sıcaklık düşüşü, proteinin daha kolay ayrılmasına yardımcı olur.
Eğer tercihiniz varsa, 5-7 günlük yumurtaları kullanın. Bu yumurtalar, taze yumurtalara göre kabuktan daha kolay ayrılır.
Temizlenmesi zor olan haşlanmış yumurtaları kolayca soyabilmek için şu yöntemleri deneyebilirsiniz:
Masanın üzerinde yuvarlama yöntemi: Yumurtayı sert bir zemin üzerinde yuvarlayarak kabuğunu hafifçe ezin, ardından dikkatlice çıkarın.
Akan su altında temizleme: Soğuk suyu açın ve yumurtayı düşük basınçta su altında tutarak temizleyin. Su, kabuğun ayrılmasına yardımcı olacaktır.
Kaşık yöntemi: Kabuğun altına küçük bir kaşık sokun ve yavaşça dairesel hareketlerle hareket ettirerek kabuğu tamamen çıkarın.
Cam yöntemi: Yumurtayı bir bardağa koyun, üzerine biraz su ekleyin, avucunuzla kapatın ve 5-10 saniye çalkalayın. Kabuk neredeyse tamamen ayrılacaktır.