Bulyonlar, genellikle et veya sebze özlerinden yapılan ve yemeğe lezzet katmak için kullanılan, pratik bir besin olarak biliniyor. Fakat son dönem içerisinde yapılan araştırmalar bulyonların içerdiği katkı maddeleri, yüksek tuz oranı ve işlenmiş içeriklerinin insan sağlığı üzerinde ciddi olumsuz etkiler yaratabileceğini ortaya koydu.
BULYONUN ZARARLARI:
1. Aşırı tuz içeriği
Bulyon, özellikle hazır versiyonları, genellikle aşırı miktarda tuz içerir. Bir küp bulyon, günlük tuz ihtiyacınızın önemli bir kısmını tek başına karşılayabilir. Yüksek tuz tüketimi ise hipertansiyon (yüksek kan basıncı), kalp hastalıkları ve böbrek rahatsızlıkları gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
2. Kimyasal katkı maddeleri ve koruyucular
Bulyonlarda sıklıkla kullanılan monosodyum glutamat (MSG), gıda endüstrisinin en tartışmalı katkı maddelerinden biridir. MSG, bazı insanlarda baş ağrıları, mide bulantısı, terleme gibi reaksiyonlara neden olabilir. Ayrıca, bazı bulyon markalarında renklendiriciler, koruyucular ve yapay tatlandırıcılar da bulunabilir. Bu maddeler, uzun vadede vücutta birikerek sağlık sorunlarına yol açabilir.
3. İşlenmiş et ve yağlar
Birçok bulyon markası, et özü veya tavuk parçacıkları kullanarak ürünlerini oluşturur. Ancak, bu ürünler genellikle düşük kaliteli etlerden yapılır ve genetik olarak işlenmiş yağlar içerir. Bu tür ürünler, doymuş yağ asitleri bakımından zengindir, bu da kalp sağlığı için tehlike oluşturabilir.
UZMANLARDAN UYARILAR
Beslenme uzmanları, bulyonların mutfakta lezzet artırıcı bir malzeme olarak kullanılmasının pratik olduğunu kabul etse de, uzun vadede bu tür katkı maddeleri içeren yiyeceklerin sağlık açısından risk oluşturabileceği konusunda uyarıyor. Doğal ve organik bulyonlar, bu sorunları kısmen azaltabilir, ancak bunlar da hala yüksek miktarda tuz içerebilir.
