Sağlıklı yağlar, protein ve lif açısından zengin olduğu için sıklıkla tercih edilen atıştırmalıklardan biri olan kuruyemişlerin  içerdiği besin değerlerinin korunması için doğru koşullarda saklanmalıdır. Birçok kişi kuruyemişlerin taze kalması için buzdolabında saklanması gerektiğini biliyor ancak bunun ötesinde saklama işleminin başka önemli faydaları da bulunuyor. 

Yağların oksitlenmesini engeller 

Kuruyemişlerin çoğu özellikle ceviz, fındık, badem gibi yağ oranı yüksek olanların doğru koşullarda saklanmalıdır aksi takdirde içerdikleri sağlıklı yağlar oksitlenebilir. Oksitlenmiş yağlar ise kuruyemişlerin tadını bozar ve besin değerlerini kaybettirir. Buzdolabında saklamak, düşük sıcaklıkta yağların oksitlenmesini engeller ve kuruyemişlerin taze kalmasını sağlarken hem besin değerleri korunur hem de lezzet kaybı önlenir.

Kötü koku ve tatların önüne geçer 

Kuruyemişler çevrelerinden kolayca koku alabilir özellikle de sıcak ve nemli ortamlarda, bu koku transferi çok daha hızlı olur ve bu da kuruyemişlerin tadının bozulmasına neden olur. Buzdolabında saklanan kuruyemişler, kötü kokulardan etkilenmez ve tatları daha uzun süre korunur bu da onları daha lezzetli ve sağlıklı tutar.

Böceklere karşı koruma 

Sıcak hava, kuruyemişleri zararlılara karşı savunmasız hale getirebilir. Özellikle uzun süre depolanan kuruyemişler, böcekler için cazip bir alan haline gelebilir. Kuruyemişleri buzdolabında saklamak, bu tür riskleri en aza indirir ve kuruyemişlerin temiz ve güvenli kalmasını sağlar.

Sıcak ortamların bayatlama etkisini azaltır 

Sıcak ortamlar, kuruyemişlerin daha hızlı bayatlamasına ve yağlarının bozulmasına neden olurken özellikle yaz aylarında, sıcaklık ve nem kuruyemişlerin tazeliğini hızla kaybetmesine neden olur. Buzdolabında saklamak, kuruyemişlerin gevrekliğini ve tazeliğini uzun süre korumalarına yardımcı olur. Öte yandan büyük miktarlarda alınan kuruyemişler, buzdolabında saklanarak daha uzun süre taze ve besleyici kalabilir.