Geleneksel Japon kahvaltısı; pirinç, miso çorbası, balık, turşu ve sebzelerle doludur. Peynir ise bu listeye hiçbir zaman girememiştir. Çünkü Japonya'da yüzyıllar boyunca süt ürünleri tüketimi neredeyse hiç yoktu.
SÜT ÜRÜNLERİNE MESAFELİ BİR TOPLUM
Araştırmalara göre, Japonların büyük bir kısmı laktoz intoleransı yaşıyor. Bu durum da süt ve süt ürünlerinin, özellikle de peynire olan mesafeli duruşun temel nedeni. Uzmanlar, “vücutları yıllar boyunca süte alışmadı” diyor.
KÜLTÜREL FARKLILIKLAR DAMAK TADINI ŞEKİLLENDİRİYOR
Japon mutfağı, doğallığı ve ferahlığıyla bilinir. Yağlı ve yoğun tatlar yerine hafif ve dengeli lezzetler ön plandadır. Bu yüzden peynir, Japonların damak zevkine uygun bulunmuyor. Hatta bazı Japonlar için peynirin kokusu bile itici olabiliyor.
MODERNLEŞMEYE RAĞMEN DEĞİŞMEYEN ALIŞKANLIK
Batılı yaşam tarzı Japonya’da etkisini gösterse de kahvaltı alışkanlıkları büyük ölçüde değişmedi. Özellikle evlerde geleneksel menüler tercih ediliyor. Market raflarında peynir bulunsa da, kahvaltı sofralarına kolay kolay girmiyor.
JAPONLAR KAHVALTIDA NEDEN PEYNİR YEMİYOR?
- Laktoz intoleransı yaygın
- Pirinç ve balık ön planda
- Peynirin kokusu rahatsız edici bulunuyor
- Hafif ve sade tatlar tercih ediliyor
Bu alışkanlık değişir mi? Uzmanlara göre zor. Japonlar geleneklerine sıkı sıkıya bağlı. Peynirin Japon kahvaltısında yer bulması ise şimdilik pek olası değil.
