Gaziantep'in zengin mutfak kültüründe kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan şiveydiz, soğuk havalarda sofralarda yerini almaya başladı. Özellikle gribal enfeksiyonlara karşı doğal bir ilaç olarak bilinen bu yemek, içerdiği sebzelerle adeta bir antibiyotik deposu.
Geleneksel lezzetlerden biri olan şiveydiz, kelle paça gibi sakatat ürünleri tüketmeyenler için ideal bir alternatif oluşturuyor. Gaziantep'te restoranlarda kış boyunca satılan bu çorbanın porsiyonu 150 TL'ye satılıyor.
Aşçılar, bu yemeğin Gaziantep mutfağına özgü olduğunu belirtirken, şiveydizin özellikle sonbahar ve kış aylarında tüketilen et suyu, et, nohut, yeşil soğan, yeşil sarımsak ve yoğurt içeren bir yemek olarak öne çıkıyor. Yemeğin içinde bulunan soğan ve sarımsak, onun doğal antibiyotik etkisini güçlendiriyor.
Bu yöresel yemeğin faydalarına da değinen aşçı, şiveydizin soğuk algınlığına karşı etkili olduğunu vurguluyor. Tadı nedeniyle bazı kişilerin başlangıçta tereddüt ettiğini fakat bir kez denedikten sonra herkesin beğendiğini ifade ediyor. Şiveydiz, sadece kış mevsiminde tüketilen bir yemek olarak, özellikle sağlıklı beslenmeye dikkat edenlerin tercih ettiği bir seçenek haline geliyor.
