Kilosu 50 TL civarında satılan meşe palamudu, fiyatı 250–300 TL'ye çıkan kestaneye kıyasla çok daha ulaşılabilir olduğu için yoğun ilgi görüyor.
DOĞRU İŞLEMLE SOFRALARA GİRİYOR
Doğal ortamda toplanan meşe palamutları, yüksek tanen oranı nedeniyle önce kaynatılıp acılığı alınarak işleniyor. Ardından kurutulup kavrulan palamutlar, çeşitli şekillerde tüketilebiliyor.
Bazı bölgelerde meşe palamudundan elde edilen un; ekmek, kurabiye ve çorba yapımında kullanılıyor. Ayrıca son dönemde yeniden ilgi gören palamut kahvesi de geleneksel bir lezzet olarak öne çıkıyor.
PAZARLARIN YENİ ALTERNATİFİ
Pazar esnafı, bu yıl meşe palamuduna olan ilginin belirgin şekilde arttığını söylüyor. Satıcılar, kestanedeki yüksek fiyatların tüketiciyi meşe palamuduna yönlendirdiğini belirterek:
"Önceden pek talep olmazdı, şimdi vatandaş bütçesine göre palamuda yöneliyor" ifadelerini kullanıyor.
DOĞRU HAZIRLANIRSA RAHATÇA TÜKETİLEBİLİR
Besin değerleri açısından zengin bir ürün olan meşe palamudu; lif, sağlıklı yağlar ve çeşitli mineraller içeriyor. Uzmanlar, doğru şekilde işlendikten sonra gönül rahatlığıyla tüketilebileceğini vurguluyor.
Kestaneye gelen zamların devam etmesi hâlinde, meşe palamudunun bu kış daha sık sofralarda yer alması bekleniyor.
