Son yıllarda sağlıklı beslenme ve zayıflama trendlerinin vazgeçilmez iki yıldızı şüphesiz chia ve keten tohumu oldu. Tok tutma özellikleri, yüksek lif oranları ve zengin besin değerleriyle diyet listelerinin en tepesinde yer alan bu süper gıdalar, adeta kapış kapış gidiyor. Ancak "sağlıklıdır" diyerek bilinçsizce ve kaşık kaşık tükettiğiniz bu tohumlar, yanlış hazırlandıklarında fayda sağlamak bir yana, vücudunuzda geri dönüşü olmayan hasarlara yol açabiliyor.
Mutfaklarda sıkça yapılan çok yaygın hatalar, bu iki popüler besini adeta birer sindirim sistemi düşmanına dönüştürebiliyor, hatta organları ciddi şekilde yoruyor. İşte chia ve keten tohumunu tüketirken hemen vazgeçmeniz gereken o hatalar ve işin doğrusu.
CHİA TOHUMUNUN BOĞAZDA GİZLİ TEHLİKESİ
Chia tohumunun en bilinen özelliği, sıvıyla temas ettiği anda jel kıvamını almasıdır. Ancak bu durumun arkasında çok güçlü bir fiziksel reaksiyon yatıyor: Chia tohumu, kendi ağırlığının tam 12 katı kadar su emme kapasitesine sahip.
Pek çok kişi bu tohumları kuru bir şekilde tüketip, hemen ardından su içerek midesinde şişmesini hedefliyor. İşte en büyük tehlike tam bu noktada başlıyor. Kuru tüketilen chia tohumları, henüz midenize inmeye fırsat bulamadan yemek borunuzdaki sıvıları çekerek orada şişmeye başlıyor. Dünya çapında tıp literatürüne geçen pek çok vaka, kuru chia tüketiminin yemek borusunda jel kıvamında bir tıkanıklığa yol açtığını, nefes darlığı yarattığını ve hatta boğulma tehlikesi doğurduğunu gösteriyor.
Chia tohumunu mutfağınıza sokarken asla kuru tüketmeyin. Tüketmeden önce mutlaka en az 15-20 dakika boyunca su, süt veya yoğurt içinde bekleterek dışarıda jel kıvamına gelmesini sağlamalısınız.
KETEN TOHUMUNU BÜTÜN YUTAN PARASINI ÇÖPE ATIYOR
Keten tohumu, bitkisel dünyadaki en güçlü Omega-3 ve lif kaynaklarından biridir. Ancak bu mucizevi besini salatalarınıza veya yoğurdunuza doğrudan bütün taneler halinde serpiştiriyorsanız, aslında vücudunuza hiçbir fayda sağlamıyorsunuz demektir.
Keten tohumunun dış kabuğu inanılmaz derecede sert ve dayanıklı bir koruyucu katmana sahiptir. İnsan vücudundaki mide asidi ve sindirim enzimleri, bu sert kabuğu tek başına kıramaz. Sonuç olarak, bütün halinde yutulan keten tohumları, içerisindeki o faydalı Omega-3 yağ asitlerini ve lifleri vücuda salamadan, sindirim sisteminden aynen girdiği gibi dışarı atılır. Bu durum sadece paranızı ve emeğinizi çöpe atmakla kalmaz, sindirim sisteminizi de boş yere yormuş olur.
HAZIR ÖĞÜTÜLMÜŞ TOHUM PARA TUZAĞI
Keten tohumunun faydalarından tam anlamıyla yararlanabilmek için kabuğunun kırılması, yani öğütülmesi şarttır. Ancak burada da market raflarında satılan hazır bir tuzak bizi bekliyor: Hazır paketlenmiş öğütülmüş keten tohumları.
Keten tohumu öğütüldüğü andan itibaren havayla temas etmeye başlar. Havayla temas eden tohumun içerisindeki o çok hassas ve faydalı yağlar hızla oksitlenir, yani yapısı bozularak acılaşır. Oksitlenmiş, bir başka deyişle bozulmuş keten tohumunu tüketmek ise vücuda şifa vermek yerine serbest radikaller, yani hücresel hasara yol açan toksin maddeler kazandırır.
Keten tohumunu asla hazır öğütülmüş olarak satın almayın. En doğrusu, tohumu aktardan bütün halde almak ve evde sadece o gün tüketeceğiniz miktar kadarını kahve öğütücüsü veya mutfak robotundan geçirerek taze taze tüketmektir.
