Aztekler tarafından ilk kez besin değeri nedeniyle yetiştirilen amarant, teknik olarak bir tahıl değil, bir tohum fakat besin değeri ıoldukça yüksek. Vitamin ve minarel açısından oldukça zengin olan amarant 100 gramlık bir porsiyonu günlük manganez ihtiyacının yarısını ve günlük demir ihtiyacının tamamını karşılıyor. Ayrıca lif, magnezyum ve antioksidanlar açısından da güçlü bir kaynak. 

Araştırmalar da amarant tüketiminin sağlık üzerinde olumlu etkileri olabileceğini gösteriyor. Yapılan alışmalar, amarantın kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini, kilo kaybını destekleyebileceğini ve iltihaplanmayı azaltabileceğini ortaya koyuyor. 

KOLESTEROL SEVİYESİNİ DÜŞÜRÜYOR

2003 yılında yapılan bir çalışmada, amarant yağıyla beslenen hamsterların toplam kolesterol ve “kötü” LDL kolesterol seviyelerinde sırasıyla yüzde 15 ve yüzde 22 düşüş görüldü. Tavuklar üzerinde yapılan başka bir çalışmada ise kolesterol seviyelerinde yüzde 30’a varan azalma tespit edildi.

Uzmanlar etkinin kesin nedeni net olmadığını fakat amarantın bağırsakta kolesterole bağlanarak yeniden emilimini engelleyebileceğini ya da yüksek lif içeriğinin bu sonucu destekleyebileceğini söylüyor. 

KİLO KONTROLÜNE KATKI SAĞLIYOR

Lifin aynı zamanda daha uzun süre tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne katkı sunduğu ifade ediliyor. 2023 yılında 4 bin 477 kişinin takip edildiği bir araştırmada, daha fazla lif tüketen bireylerin kilo ve yağ artışı riskinin daha düşük olduğu bulundu.

Daily Mail'in haberine göre; Teksas’ta görev yapan kayıtlı diyetisyen Lindsay Schoenfeld, amarantın dokuz temel amino asidin tamamını içeren kaliteli bir protein kaynağı olduğunu ve glütensiz yapısıyla özellikle bitki ağırlıklı veya vejetaryen beslenme için uygun olduğunu söylüyor. 

KEMİK SAĞLIĞINI DA DESTEKLİYOR

Amarant ayrıca metabolizma, antioksidan savunma ve kemik sağlığını destekliyor ve manganezin günlük değerinin yüzde 105’ini ve demirin günlük değerinin yüzde 42’sini karşılıyor. 

Buna karşın Schoenfeld, amaranthın tek başına “mucize” olarak görülmemesi gerektiğini vurguluyor. Uzman, farklı tahıl ve pseudotahılların birlikte tüketilmesinin daha gerçekçi ve sağlıklı olduğunu belirterek, amarantın kahverengi pirinç, kinoa ve yulaf gibi diğer besinlerle dönüşümlü olarak tüketilmesini öneriyor.

Bu haberde yer alan bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye niteliği taşımaz. Beslenme düzeninizde önemli değişiklikler yapmadan önce bir sağlık uzmanına danışmanız önerilir.