Doğal malzemelerle yapılan ve genellikle köylerde yetişen tirşik bitkisiyle hazırlanan bu çorba, son zamanlarda şehirlere de yayılmaya başladı.
Tirşik çorbası, sağlığa olan faydalarıyla köylüler tarafından yüzyıllardır tüketilmektedir. İçeriğindeki vitaminler ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, vücuda doğal bir enerji sağlar. Bu çorbanın düzenli tüketimi, sindirim sistemini rahatlatır, kansızlık sorununa iyi gelir ve özellikle kış aylarında vücuda direnç kazandırır.
Ayrıca, tirşik bitkisi, doğal bir antioksidan kaynağı olarak da bilinir. İçeriğindeki C vitamini ve flavonoid bileşenleri, vücudu zararlı serbest radikallere karşı korur. Bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur ve soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı koruma sağlar.
Tirşik çorbasının bir diğer önemli faydası da içerdiği düşük kaloriyle, diyet yapanlar için ideal bir besin kaynağı olmasıdır. Vücudu toksinlerden arındıran bu çorba, özellikle yaz aylarında terlemeyle kaybedilen mineralleri de geri kazandırır.
TİRŞİK ÇORBASI TARİFİ
Tirşik çorbası yapmak için gereken malzemeler oldukça basittir ve çoğu köylü evlerinde kolayca bulundurur:
1 bağ taze tirşik (veya kuru tirşik)
1 su bardağı nohut (isteğe bağlı)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay bardağı pirinç
6 su bardağı su (veya et suyu)
YAPILIŞI
İlk olarak, taze tirşiklerin saplarını ayıklayın ve temizleyin. Eğer kuru tirşik kullanıyorsanız, bir süre sıcak suda bekletmeniz gerekebilir.
Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
Ardından nohutları ve pirinci ekleyin, birkaç dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.
Suyunu ve tuzunu ekleyin, kaynamaya başladıktan sonra tirşikleri de ilave edin.
Çorbanın kaynamaya devam etmesini sağlayın ve malzemeler yumuşayana kadar pişirin. Son olarak, pul biberi serpin ve karıştırarak ocaktan alın.
KİLOGRAMI 30-40 TL'DEN SATILIYOR
Tirşik bitkisi, özellikle köylüler tarafından yerel pazarlarda ya da köylerin bahçelerinde yetiştirilir. 2024 yılı itibarıyla köylerde tirşik bitkisinin kilogram fiyatı yaklaşık 30-40 TL arasında değişmektedir. Bu fiyat, bitkinin mevsimsel tazeliğine, bölgeye ve üretim koşullarına bağlı olarak değişebilir.
Tirşik çorbası, geleneksel olarak birkaç kişilik aileler için büyük kazanda pişirilir ve bu sayede hem tasarruf sağlanır hem de kalabalık sofralarda paylaşılır.
Köylüler, bu çorbanın faydalarını nesilden nesile aktarmakta ve bu doğal lezzetle hem sağlıklarını korumakta hem de sofralarına zenginlik katmaktadır. Tirşik çorbası, sadece bir yemek değil, aynı zamanda geçmişin kültürünü yaşatan, şifalı bir miras olarak köylerdeki hayatın vazgeçilmez bir parçasıdır.
