Ankara'da 25 yıldır restorancılık yapan Faruk ve Mehmet Gezen kardeşler menülerine 'çılgın' olarak niteledikleri bir balık ekledi. 75 kilogramlık kılıç balığından cağ kebabı yapan kardeşler, deniz ürünlerinden farklı inovasyonlar ortaya çıkarmayı hedeflediklerini söyledi.
Yemeğin yapım aşamasında ilk olarak kılıç balığını temizleyen şefler, solungaçlarını ve kuyruğunu keserek cağ kebabı ocağına balığı yerleştirerek geleneksel cağ kebabı gibi keserek servis etti.
Kardeşlerden Faruk Gezen, "Sosyal medyanın gücüne inanıyoruz. Bitlisliyiz. O yüzden yakında balıktan büryan kebabı yapacağız. Trabzon'dan hamsili pilav, Ege'den zeytinyağlı yapıyoruz. Türkiye’nin her bir köşesinde ayrı güzellikte lezzetler var. Biz de başkent olarak ortadayız, hepsini birleştiriyoruz." dedi.
Geleneklerden ciddi anlamda ilham aldıklarını fakat taklit etmediklerini belirten Gezen, ilk kez kılıç balığından yaptıklarının büyük beğeni topladığını belirtti.
