Market raflarında beyaz yumurtadan daha pahalıya satılan kahverengi yumurtalar, uzun süredir “daha doğal” ve “daha sağlıklı” algısıyla tercih ediliyordu ama uzmanlara göre bu tamamen bir yanılgı. Dünyada zaman zaman yumurtaların toplatılması gündeme geliyor.
BESİN DEĞERİ AYNI, FİYATI FARKLI
Kahverengi yumurta ile beyaz yumurta arasındaki fark sadece kabuk renginde. Uzmanlar, “Besin değerleri tamamen aynı. Protein, vitamin ve mineral açısından hiçbir fark yok” ifadelerine yer verdi. Fiyat farkının nedeni ise üretim maliyeti. Kahverengi yumurta veren tavuklar daha iri olduğundan daha çok yem tüketiyor. Bu da kahverengi yumurtayı market raflarında beyaz yumurtaya göre daha pahalı hale getiriyor.
TÜKETİCİNİN YANILGISI İSE “DAHA DOĞAL”
Köy yumurtasıyla özdeşleştirilen kahverengi yumurta, yıllardır daha sağlıklı olduğu algısıyla tercih ediliyor fakat uzmanlara göre kabuk rengi tavuğun genetik yapısıyla ilgili. Beyaz tüylü tavuk beyaz yumurta, kahverengi tüylü tavuk kahverengi yumurta veriyor. Yani aslında kabuk rengi, sağlığa herhangi bir artı değer katmıyor.
SADECE ALGI YÜZÜNDEN DEĞİL SAĞLIK RİSKİ DE TAŞIYOR
Zaman zaman dünyada yumurtalar sadece algı yüzünden değil, sağlık riskleri nedeniyle de toplatılıyor. ABD’de salmonella bakterisi şüphesiyle milyonlarca yumurta piyasadan geri çekilmişti. Avrupa’da fipronil adlı böcek ilacı kalıntısı nedeniyle Hollanda ve Belçika menşeli yumurtalar toplatıldı.
Japonya’da ise yanlış depolama koşullarından dolayı yumurtalar market raflarından indirilmişti. Bu örnekler, yumurtanın renginden çok üretim ve denetim sürecinin önemli olduğunu gösteriyor.
KADEMELİ OLARAK RAFLARDAN KALDIRILACAK
Kahverengi yumurtaların satılmasının tamamen yasaklanması söz konusu olmasa da kahverengi yumurta “daha sağlıklı” algısı nedeniyle yüksek fiyata satılması tartışma konusu. Uzmanlar, tüketicilerin bilinçlenmesiyle birlikte kahverengi yumurtaların piyasadan kademeli olarak çekilebileceğini ve marketlerde sadece üretim koşullarına göre sınıflandırılmış yumurtaların satılmasının planlandığına dikkat çekiyor.
