Almanya’da yapılan yeni bir araştırma, yüksek oranda işlenmiş gıdaların (UPF) tamamının sağlığa zararlı olduğu yönündeki yaygın kanıyı sorgulattı. Potsdam’daki Alman İnsan Beslenmesi Enstitüsü’nden Prof. Dr. Matthias Schulze, işlenmiş gıdaları tek bir kalıba sokmanın doğru olmadığını belirterek, değerlendirmede sadece işlem derecesine değil, içeriğe de bakılması gerektiğini vurguladı.
BESİN DEĞERİ YÜKSEK OLARAK KALABİLENLER VAR
Schulze’ye göre fast food, paketli atıştırmalıklar ve şekerli içecekler gibi ürünler sağlık açısından risk taşısa da, aynı grupta yer alan bazı besinler bu genellemenin dışında kalıyor. Örneğin dondurulmuş sebzeler, şekersiz bitkisel sütler veya tam tahıllı ekmekler teknik olarak UPF sayılıyor ancak besin değeri yüksek ve sağlıklı alternatifler olabiliyor.
Uzman, tüm işlenmiş gıdaları otomatik olarak “zararlı” ilan etmenin tüketiciyi yanılttığını söyledi. Şeker yüklü bir mısır gevreği ile lif açısından zengin şekersiz bir tam tahıllı ürünün aynı kategoriye konmasının doğru olmadığına dikkat çekti.
ÖNEMLİ OLAN BESLENME DÜZENİ
Schulze, yüksek oranda işlenmiş gıdaların çoğunun risk barındırdığını kabul ediyor ancak asıl önemli olanın genel beslenme düzeni, porsiyon kontrolü ve ürünün içeriği olduğunu hatırlattı. İşlenmiş gıdaları tamamen hayatımızdan çıkarmak yerine, bilinçli seçimler yapmanın daha gerçekçi ve sağlıklı bir yaklaşım olduğunu ifade etti.
