Kuru fasulye, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir ancak bu lezzetli yemeği daha sağlıklı ve lezzetli bir şekilde pişirmek için bazı önemli noktalara dikkat etmek gerekiyor. Kuru fasulyenin pişirme sürecindeki birkaç ipucu hem lezzetini artırır hem de sindiriminin daha rahat olmasını sağlar.
KURU FASULYE PİŞİRİRKEN BUNLARA DİKKAT EDİN
İlk ve en önemli adım, kuru fasulyeleri bir gece önceden suda bekletmektir. Bu adım, pişirme süresini kısaltırken, fasulyelerin daha kolay pişmesini sağlar. Ayrıca kuru fasulyelerin sindirimi daha rahat hale gelir. Bekletme suyu, fasulyede biriken bazı maddeleri ve gaz yapıcı bileşenleri çözer, bu da pişen yemeğin gaz yapmasını engellemeye yardımcı olur. Bekletme işlemi tamamlandıktan sonra, fasulyeleri iyice durulamak gerekir. Böylece, fazla tuz ve asidik bileşenlerden arındırılmış olurlar.
PİŞİRME SIRASINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Kuru fasulye pişirirken, su miktarını doğru ayarlamak da oldukça önemlidir. Fasulyelerin fazla su içinde pişmesi hem lezzetini kaybetmesine hem de besin değerlerinin zayıflamasına neden olabilir. Yeterli miktarda su ile pişirilen kuru fasulye, ideal kıvamı tutturur ve fazla suyun buharlaşması sağlanır.
Düşük ısıda pişirme yöntemi, kuru fasulyenin lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır. Kısık ateşte uzun süre pişirilen kuru fasulye, besin değerlerini daha iyi muhafaza eder ve daha yoğun bir lezzet kazanır.
2 DAMLA LİMON EKLEYİN
Kuru fasulyeyi pişirirken 2 damla limon suyu ve kimyon ilave etmek kuru fasulyenin daha lezzetli olmasını sağlayacak hem de fasulyenin gaz yapmasını engelleyecektir. Limon suyu, yemeğin tadını hafifçe asidik hale getirerek daha taze bir aroma verirken, kimyon da yemekle uyumlu bir baharat olarak gazın azalmasına yardımcı olur.
