Hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte kış sofralarının klasiği turşu sezonu resmen başladı. Türkiye’nin birçok yerinde vatandaşlar, turşuluk sebzeler için pazarlara akın etti. Tezgahlarda hareketlilik artarken fiyatlar da geçen yıla göre dikkat çekici şekilde yükseldi.
PAZARLARDA YOĞUNLUK BAŞLADI
Sonbaharın gelmesiyle birlikte pazar tezgahlarını lahana, kornişon, acur, havuç ve sarımsak süsledi. Pazarcılar, havaların serinlemesiyle birlikte turşuluk sebze satışlarının hızlandığını belirtti. “Turşu olmadan kış olmaz” diyen vatandaşlar ise alışkanlıklarından vazgeçmiyor.
FİYATLAR CEP YAKIYOR
Artan üretim maliyetleri ve mevsimsel etkiler fiyatlara da yansıdı. Pazarda ortalama fiyatlar şu şekilde:
Sarımsak: 120 TL/kg
Kornişon: 80 TL/kg
Acur: 35 TL/kg
Havuç: 20 TL/kg
Biber: 20 TL/kg
Sirke (küçük boy): 25 TL
Lahana (adet): 120 TL
BİR TARAFTAN TURŞU SEKTÖRÜ DE CANLANIYOR
Turşu üreticileri de yoğun bir sezona girdi. En çok tercih edilen ürünler arasında biber, salatalık ve lahana turşuları yer alıyor. Turşunun yalnızca bir geleneksel lezzet değil aynı zamanda probiyotik kaynağı olması talebi artırıyor.
Üreticilere göre bu ilgi yalnızca iç piyasayı değil, ihracat pazarlarını da canlandırıyor. Turşu sektörü hem istihdama katkı sağlıyor hem de ekonomik olarak büyüme yaratıyor.
GENÇ NESİLDEN DE İLGİ VAR
Eskiden yalnızca büyüklerin sofrasında yer alan turşu, artık gençler arasında da popüler. Sağlıklı beslenme trendlerinin yaygınlaşmasıyla özellikle Z kuşağı, turşuyu doğal bir probiyotik olarak daha sık tüketmeye başladı.
