Pirinç pilavı, lezzetli ve tanesi tane tane bir şekilde pişirilmesi gereken bir yemektir fakat mükemmel bir pilav yapmak, dikkat gerektirir. 40 yıllık pilavcı sırrını paylaştı. İşte evde tane tane pilav yapmanın kolay yolu:
Pilavın lezzeti ve görüntüsü, en önemli unsuru olan pirinçle başlar. En ideal pilavlık pirinçler, tane tane kalabilen ve yapışmayan türlerdir. Özellikle baldo, Osmancık ve Japon pirinçleri, pilav için mükemmel tercihlerdir.
Aynı zamanda pirinçleri pişirmeden önce birkaç kez yıkamak, pirincin fazla nişastasından arınmasını sağlarken bu adım pilavın daha kuru ve dökme olmasına yardımcı olur. Ayrıca, pirinçlerin suda bekletilmesi de önemli bir adımdır. 20-30 dakika boyunca suda bekleyen pirinçler, piştiklerinde daha düzgün ve tane tane olur.
YAĞ SEÇİMİ VE SU ORANI ÖNEMLİDİR
Pilavın lezzeti, kullanılan yağla doğrudan ilişkilidir. Tereyağı veya sıvı yağ, pilavın tadını zenginleştirir ve ona derinlik katar. Tereyağının kokusu, pilavın pişerken evin içine yayılan o eşsiz aromasını oluşturur.
Pilavın en önemli diğer noktası ise doğru su oranıdır. Klasik bir oran, bir su bardağı pirince bir buçuk su bardağı su eklemektir. Ancak pirinç türüne göre bu oran değişebilir. Baldo pirinci için bu oran doğru olabilir, ancak diğer türler için su miktarı daha fazla olabilir. Pilav kaynamaya başladıktan sonra, altını kısıp, yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirmeniz gerekir. Bu, pirinçlerin en iyi şekilde pişmesini ve tane tane olmasını sağlar.
Pilavı pişirmeden önce, yağı ısıtıp pirinçleri birkaç dakika kavurmak, pilavın lezzetini ve kokusunu artırır. Ancak, kavurma işlemi aşırıya kaçmamalıdır, çünkü fazla kavrulmuş pirinç pilavın kuru olmasına yol açabilir. Pilavın pişirme süresi boyunca tencereyi karıştırmamak önemlidir. Pirinçler pişerken birbirine yapışabilir ancak karıştırmamak pilavın tane tane olmasını sağlar. Pilavı pişirdikten sonra, tencerenin altını kapatıp 10 dakika kadar dinlendirmek, tanelerin daha da gevrekleşmesini ve pilavın mükemmel olmasını sağlar.
