Başta Karadeniz olmak üzere Türk sofralarının vazgeçilmez lezzeti hamsi, yapması kolay temizlemesi zor bir besin. Hamsinin temizlenmesi, uğraştırıcı olsa da aslında kolay bir yolu var.
Artık hamsiyi tek hamlede kılçığından ayırabileceksiniz. Küçük olduğu için temizlemesi zor olan hamsi, doğru teknikler kullanılarak hızlı bir şekilde hazırlanabilir.
TEK HAMLEDE KILÇIKTAN TEMİZLEYİN
Öncelikle hamsiyi temizlemeye başlamadan önce, malzemeleri hazır edin. İşlem sırasında sıçramaması için ve dağılmaması için geniş bir lavaboya alın. Keskin bir bıçak, temiz su dolu kase, çöp torbası ve temiz bir bez.
TUZLU SUDA BEKLETİN
Malzemeler hazır olduktan sona ayıklama işlemine başlayabilirsiniz. Önce hamsinin kafasını çıkarın. Daha sonra organlarını çıkarın. Bunu da balığın başını bükerek baş kısmıyla organlarını çıkararak yapabilirsiniz. İç organları tamamen çıktıktan sonra balıkları tuzlu suya bırakın. Tuzlu suda bekletmen balığı daha diri tutacaktır.
