Yıllardır mutfaklarımızın demirbaşı olan patatesin mor çeşidi, güçlü antioksidan içeriği ve sağlık faydalarıyla dikkat çekiyor.
Sadece estetik bir trend değil, aynı zamanda beslenme uzmanlarına göre de "krala layık" bir diyet başarısı olarak kabul edilen bu yumru, birçok yönden klasik patatesin önüne geçiyor.
Patatesin Türkiye'ye geliş tarihi 17-18. yüzyıla dayansa da mor patatesin Türkiye'deki namı yeni yeni yayılıyor. Yumrunun koyu renginin sırrı ise, yaban mersini ve kırmızı lahana gibi diğer sağlıklı besinlere de renk veren güçlü doğal bileşikler olan antosiyaninlerdir. Bu antosiyaninler, mor patatesleri önemli bir antioksidan kaynağı yapıyor.
Kanıtlanmış 3 temel fayda
Mor patateslerin düzenli tüketimi, vücuda estetik görünümün ötesinde somut faydalar sunar:
Kan Şekeri Kontrolü: Mor çeşitlerin glisemik indeksi, beyaz patateslere göre daha düşüktür. Bu, glikozun kana daha yavaş salınması anlamına gelir; böylece kan şekerini yönetenler veya yemek sonrası ani enerji düşüşlerinden kaçınmak isteyenler için faydalıdır.
Dolaşım ve İltihap Önleyici Destek: Antosiyaninler ve polifenoller sayesinde mor patatesler, kan damarları üzerinde olumlu etki yaratabilir, atardamarların esnekliğini artırabilir ve yüksek tansiyonun düzenlenmesine yardımcı olabilir. Düzenli tüketimi, vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olur.
Zengin Besin Değeri: Klasik patateslerde bulunan lif, C vitamini ve potasyum gibi değerli mineralleri de içeren mor patates, sindirime yardımcı olan ve tokluk hissi yaratan lif açısından da zengindir.
Mor patatesler haşlanabilir, fırınlanabilir veya püre haline getirilebilir. En yüksek antioksidan faydasını sağlamak için kabuklarıyla birlikte tüketilmesi önerilir, zira antioksidanların çoğu kabukta bulunur. Hafif fındıksı ve topraksı tadı, onu geleneksel patateslere ilginç bir alternatif yapar ve zeytinyağı, sarımsak ve otlar gibi basit bileşenlerle mükemmel bir uyum yakalar.
Uzmanlar, diyetini sadece lezzetli değil, aynı zamanda bilinçli hale getirmek isteyenler için mor patatesi mutfağa davet etmeyi ve mutfakta farklı denemeler yapmayı tavsiye ediyor.
