Türk mutfağı, kebaplardan baklavaya, mantıdan zeytinyağlı yemeklere kadar uzanan geniş bir lezzet yelpazesine sahip. Fakat Anadolu'nun köklü yemek kültürü, dünya çapında tanınan klasik tatlarla sınırlı değil. Ülkenin farklı bölgelerinde nesilden nesile aktarılan bazı yöresel yemekler, kullanılan malzemeleri ve pişirme yöntemleriyle duyanları şaşırtabiliyor.
Kimi sofralarda yıllardır büyük bir iştahla tüketilen bu yemekler, farklı bölgelerin kültürel mirasını da yansıtıyor. Bazıları alışılmışın dışındaki görüntüsüyle dikkat çekerken bazıları ise kendine özgü kokusu ve hazırlanış biçimiyle öne çıkıyor. İşte Türkiye'nin farklı yörelerinde yapılan, görenlerin ve duyanların ilgisini çeken sıra dışı geleneksel lezzetler...
ŞIRDAN DOLMASI (ADANA)
Adana mutfağının en dikkat çekici yemeklerinden biri olan şırdan dolması, özellikle görünümüyle ilk kez görenlerin ilgisini çekiyor. Koyunun mide bölümlerinden biri olan şırdan, temizlendikten sonra baharatlarla hazırlanan pirinçli iç harçla dolduruluyor. Uzun süre pişirilen yemek, genellikle kimyon ve pul biberle servis ediliyor.
MUMBAR DOLMASI
Özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu sofralarında kendine yer bulan mumbar dolması, koyun veya keçi bağırsağının iç harçla doldurulmasıyla hazırlanıyor. Pirinç, bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanan harç, temizlenen bağırsakların içine yerleştiriliyor. Zahmetli yapım sürecine rağmen birçok yörede geleneksel sofraların vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.
KELLE PAÇA ÇORBASI
Kuzunun kelle ve ayak bölümlerinden hazırlanan kelle paça çorbası, Türk mutfağının en eski sakatat yemeklerinden biri olarak biliniyor. Uzun süre kaynatılarak hazırlanan çorba, sarımsak, sirke ve baharatlarla tatlandırılıyor. Kendine özgü görüntüsü ve yoğun aromasıyla sevenleri kadar mesafeli yaklaşanları da bulunuyor.
Günün Trend Haberleri
KOÇ YUMURTASI (BİLLUR)
Alışılmış yemeklerin dışında kalan sakatat lezzetlerinden biri de koç yumurtası, diğer adıyla billur. Koçların üreme organlarından hazırlanan bu yiyecek, temizlendikten sonra genellikle ızgarada pişiriliyor veya tavada soteleniyor. Özellikle sakatat yemeklerini sevenlerin tercih ettiği yöresel tatlar arasında yer alıyor.
ÇÜRÜK PEYNİR (DİVLE OBRUK)
Karaman'ın Divle köyüyle özdeşleşen Divle Obruk peyniri, kendine has olgunlaşma yöntemiyle dikkat çekiyor. Keçi ve koyun sütünden hazırlanan peynir, doğal mağara ortamında aylar boyunca bekletiliyor. Olgunlaşma sürecinde peynirin kabuğunda kırmızımsı renkli küf tabakası oluşuyor. Keskin kokusu ve karakteristik aromasıyla tanınan bu peynir, bölgenin en özel yöresel ürünlerinden biri kabul ediliyor.
BEYİN SALATASI
Türk mutfağının pek bilinmeyen sakatat tariflerinden beyin salatası, özellikle soğuk meze olarak hazırlanıyor. Haşlanan kuzu beyni dilimlenerek üzerine zeytinyağı, limon suyu ve maydanoz ekleniyor. Sade malzemelerle yapılan bu yemek, farklı dokusu ve alışılmışın dışındaki ana malzemesiyle dikkat çekiyor.
www.sozcu.com.tr internet sitesinde yayınlanan yazı, haber ve fotoğrafların her türlü telif hakkı Mega Ajans ve Rek. Tic. A.Ş'ye aittir. İzin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez.
