Türkiye’de şeker üretiminin önemli bir kısmı özellikle İç Anadolu, Ege ve Karadeniz bölgelerinde yetiştirilen şeker pancarından karşılanıyor. Hasat dönemi birçok bölgede sona ererken, bazı yerlerde ise işleme devam ediyor. Yüksek verim alınan şeker pancarı sadece şekere dönüştürülmekle kalmıyor kırsal kesimlerde geleneksel olarak yapılan pancar kebabı da büyük ilgi görüyor.

Eşsiz tadı ve besleyici özellikleriyle dikkat çeken pancar kebabı, özellikle kırsal kesimde birçok evin mutfağında pişiriliyor. Pancar kebabı, pancarın haşlanarak veya fırınlanarak kebap şeklinde servis edilmesidir. Bunun yanında, pancarın haşlaması da farklı bir şekilde tercih edilip sofralarda yerini alır. Bazı bölgelerde ise pancar, ekmek veya pide fırınlarına bırakılarak pişirilirken, diğer yerlerde büyük kazanlarda haşlanıp dilimlenerek tüketilir.

ŞEKER PANCARININ FAYDALARI 

Şeker pancarı, besin değeri yüksek ve sağlık açısından birçok fayda sağlayan bir sebzedir. İşte şeker pancarının bazı önemli faydaları:

- Şeker pancarı, sindirim sistemine yardımcı olan zengin bir lif kaynağıdır. Düzenli tüketimi, sindirim sorunlarını önlemeye ve kabızlığı gidererek bağırsak sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir.

- Şeker pancarının kan basıncını düşürme özelliği vardır. İçeriğindeki nitratlar, damarları genişleterek kan akışını artırır ve bu da hipertansiyonun kontrol edilmesine yardımcı olur.

- Şeker pancarı, kötü kolesterol (LDL) seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Bu özellik, kalp hastalıkları riskini azaltmada önemli bir rol oynar.

- Şeker pancarı, demir açısından zengin olduğu için kansızlık sorununu gidermeye yardımcı olabilir. Demir, kırmızı kan hücrelerinin üretiminde önemli bir rol oynar ve vücuda enerji sağlar.

- Şeker pancarı, böbreklerin düzgün çalışmasına yardımcı olur. Böbrekleri temizlemeye ve toksinleri atmaya yardımcı olan özelliklere sahiptir.

- Şeker pancarındaki betalain adı verilen antioksidanlar, hücrelerin serbest radikallere karşı korunmasına yardımcı olur ve yaşlanmayı geciktirici etki gösterir.

- Şeker pancarının düşük glisemik indeksi, kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir. Bu, özellikle diyabet hastaları için faydalı bir özelliktir.

- Şeker pancarının içeriğindeki bazı bileşenler, vücutta iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Bu da romatizmal hastalıklar ve diğer inflamatuar durumların tedavisine katkı sağlar.

- İçeriğindeki C vitamini ve mineraller, bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur, vücudu hastalıklara karşı daha dirençli hale getirir.