Türkiye’nin yemek kültürü denince akla birçok lezzet gelir, ancak Arabaşı kadar farklı ve eğlenceli bir yemek bulmak zor. İç Anadolu’ya özgü bu geleneksel lezzet, sadece tadıyla değil, yeniliş şekliyle de dikkat çekiyor. Çorbası kaşıkla içiliyor ama yanında servis edilen hamur kesinlikle çiğnenmeden yutuluyor.

 Hamursuz bir çorba ve yanında özel olarak yapılan hamurun birlikte tüketildiği farklı bir yemek türü. Hamur parçaları çiğnenmeden yutularak tüketiliyor, bu da Arabaşı'nı Türkiye’deki diğer tüm çorbalardan ayırıyor.

Ana bileşenleri:

-Tavuk ya da av etiyle yapılan yoğun kıvamlı çorba
-Un, su ve tuzla hazırlanan özel hamur
-Acı baharatlar ve limonla zenginleştirilen lezzet

KITLIK ZAMANINDA ORTAYA ÇIKTI

Bu ilginç yemek geleneğinin kökeni, Orta Anadolu’nun kıtlık zamanlarına kadar uzanıyor. Yozgat, Konya, Nevşehir ve Kayseri gibi bölgelerde halkın ekmeğe ulaşmakta zorlandığı dönemlerde, doyurucu ve besleyici bir alternatif olarak ortaya çıktığı söyleniyor. “Ara aşı” ifadesinden türediği düşünülen Arabaşı, yemeğin günün diğer öğünleri arasında ara öğün olarak tüketildiğini gösteriyor.

YEME YÖNTEMİ ÖNEM TAŞIYOR

Arabaşı çorbasının en dikkat çekici yanı, hamurun çorbanın içine katılarak çiğnenmeden yutulmasıdır! İşte adım adım nasıl yendiği:

-Öncelikle çorba sıcak servis edilir, yanında özel olarak hazırlanmış beyaz, yumuşak ve elastik hamur sunulur.
-Kaşıkla hamurdan bir parça kesilir, ancak çiğnenmez ve direkt olarak çorba ile birlikte yutulur.
-Çiğnemek yasaktır! Çünkü Arabaşı’nın özelliği, hamurun ağızda dağılmasıdır.
-Biber ve limon eklenerek acı tat tercih edilir.

Arabaşı, sadece bir yemek değil, sohbeti ve paylaşımı artıran özel bir gelenektir. Genellikle: Kış aylarında misafirler için hazırlanır. Dost meclislerinde, köy odalarında ve aile toplantılarında yenir.  Yemek sırasında fıkralar anlatılır, sohbetler edilir. Büyükler, gençlere Arabaşı yeme adabını öğretir.

GÜNÜMÜZDE DEVAM EDEN GELENEK

Günümüzde Yozgat, Konya, Kayseri, Kırşehir, Nevşehir ve Aksaray gibi illerde Arabaşı geleneği hâlâ yaşatılıyor. Hatta bazı bölgelerde kış aylarında toplu Arabaşı günleri düzenleniyor.