Mutfakların temel direği zeytinyağı, marketlerde geniş bir fiyat ve çeşit yelpazesiyle karşımıza çıkıyor. Ancak şişelerin birbirine benzemesi, içerikteki kalitenin de aynı olduğu anlamına gelmiyor. Birleşik Krallık’taki uzmanlar, sadece "sızma" veya "soğuk sıkım" ibarelerine güvenerek alışveriş yapmanın yanıltıcı olabileceğini vurguluyor. Gerçek bir sızma zeytinyağının kimyasal değerlerinden paketleme biçimine kadar pek çok gizli kriteri bulunuyor.
Şişe Rengi Neden Önemli?
Artisan Olive Oil Company uzmanlarına göre, bir yağın kalitesini koruyan en önemli faktör ambalajıdır. Zeytinyağı; ışık, ısı ve hava gibi dış etkenlere karşı son derece kırılgandır.
Koyu Renkli Cam veya Teneke: Şeffaf şişelerdeki yağlar ışığa maruz kaldığında hızla oksitlenir ve aromasını kaybeder. Kaliteli üreticiler, ürünlerini korumak için genellikle koyu renkli cam şişeleri veya teneke kutuları tercih eder.
Boyut Seçimi: Uzmanlar, 0,5 litrelik küçük şişelerin tercih edilmesini öneriyor. Bunun sebebi, şişe açıldıktan sonra yağın hava ile temas süresini kısaltmak ve tazeliğini yitirmeden (2-3 ay içinde) tüketilmesini sağlamaktır.
İzlenebilirlik ve Hasat Detayları
Gerçekten kaliteli bir yağ arıyorsanız, etiketteki "karışım" ibaresinden kaçınmanızda fayda var. Birçok bölgeden toplanan yağların harmanlanması, kalite standardını düşürebiliyor.
"En üst düzey kalite için tek bir bahçeden elde edilen ve erken hasat edilen ürünleri arayın. Ağaçtan şişeye kadar olan yolculuğun izlenebilir olması, kalitenin en büyük teminatıdır."
Fiyat Kalitenin Aynası mı?
Fiyat her zaman tek belirleyici olmasa da, aşırı ucuz ürünler konusunda temkinli olunması gerekiyor. Özellikle üretim ve nakliye maliyetleri göz önüne alındığında, sızma zeytinyağı için belirli bir eşiğin altındaki fiyatlar kuşku uyandırabilir. Güncel piyasada, 0,5 litrelik kaliteli bir sızma zeytinyağının yaklaşık 6,50 ile 10 sterlin bandından başladığı belirtiliyor.
Özetle Alışveriş Listenize Ekleyin:
Koyu renkli ambalajları seçin.
Tek bir kökenden gelen yağları tercih edin.
Etiketteki hasat tarihini kontrol edin; en son hasat her zaman en tazesidir.
