Hamurun doğru kıvamda yoğrulması, yeterli süre mayalanması ve fırında doğru sıcaklıkta pişirilmesi, ekmeğinizin dışının çıtır, içinin yumuşacık olmasını sağlayacak.

Tarif, yalnızca malzemelerin doğru kombinasyonunu değil, aynı zamanda yoğurma, mayalama ve pişirme aşamalarındaki kritik adımları da içeriyor. 

Fırın tadında çıtır çıtır ekmeği artık herkes yapabilecek

Malzemeler:

500 gram un (tercihen beyaz ekmeklik un)
7 gram kuru maya veya 20 gram yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
300 ml ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Bir kapta maya, şeker ve ılık suyu karıştırarak 10 dakika bekletin. Maya köpürdüğünde kullanıma hazırdır.

Unu geniş bir kaba alın, ortasını açarak tuz ve zeytinyağını ekleyin. Maya karışımını da ekleyip yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru üzerini örterek 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıktığında hazır demektir.

Mayalanan hamuru hafif unlu bir yüzeye alın ve istediğiniz şekli verin. Yuvarlak veya uzun ekmek formu oluşturabilirsiniz.

Şekil verdiğiniz hamuru tepsiye yerleştirip 30 dakika daha dinlendirin.

Önceden ısıtılmış 220°C fırında ekmeği 25-30 dakika pişirin. Çıtır bir kabuk elde etmek için fırının altına su dolu bir kap koyarak buharlı ortam oluşturabilirsiniz.

Fırından çıkan ekmeği soğuması için bir tel ızgara üzerine alın. Soğuduktan sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz.

Püf nokta: Fırında ekmek pişirirken buharlı ortam oluşturmak, çıtır bir kabuk elde etmenin en önemli sırrıdır. Bunu başarmak için fırına su dolu bir kap yerleştirmek ya da pişirme esnasında birkaç kez su püskürtmek, ekmeğin dışının sert ve çıtır olmasını sağlarken iç yapısının da yumuşacık olmasına yardımcı olur.