Yaz sıcaklarında serinlemenin en tatlı yollarından biri olan dondurma, yanlış koşullarda saklandığında ciddi sağlık risklerine neden olabiliyor. Üzerinde buz kristalleri oluşmuş ya da çözüp tekrar donmuş dondurmalar, uzmanlara göre tehlikeli mikroorganizmaların üreme alanına dönüşebilir.
BUZ KRİSTALLERİ UYARI SİNYALİ OLABİLİR
Uzmanlar, dondurmada Salmonella, Listeria ve Staphylococcus aureus gibi zararlı bakterilere sıklıkla rastlandığını belirtiyor. Soğuk zinciri kırılmış dondurmalar, bu mikroorganizmalar için ideal ortam yaratır. Üzerinde küçük buz parçaları bulunan dondurmalar, ürünün çözünüp yeniden donduğunun göstergesidir ve kesinlikle tüketilmemelidir. Bu bakteriler bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı ve ateş gibi belirtilerle ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabilir.
“BUZLANMIŞSA RİSKLİDİR”
University of California, Davis Gıda Güvenliği Merkezi'nden Mikrobiyolog Dr. Amanda L. Hunt, kristalleşmiş dondurmaların özellikle risk taşıdığına dikkat çekerek şu açıklamayı yaptı:
“Pek çok insan dondurmanın soğuk olduğu için zararsız olduğunu sanıyor. Oysa bazı bakteri türleri özellikle Listeria monocytogenes donma sıcaklıklarında bile hayatta kalabilir. Ürün çözüldüğünde aktifleşir, tekrar donduğunda ise görünmez bir risk haline gelir. Buz kristali varsa tüketilmemeli.”
DONDURMA KAŞIĞI BULAŞ KAYNAĞI OLABİLİR
Sadece dondurma değil, servis ekipmanları da dikkatle incelenmeli. Tüm gün dış ortamda bekleyen, temizlenmeyen dondurma kaşıkları çapraz bulaşmaya yol açabilir. Özellikle kaşıkların konduğu suyun bulanık olması, hijyen açısından ciddi risk oluşturur.
AL VE HIZLI TÜKET
Uzmanlar, evde dondurma tüketiminde dikkatli olunması gerektiğini belirtiyor. Büyük kutular yerine küçük porsiyonlar tercih edilmeli ve bir kez çözülen dondurma yeniden dondurulmamalı. Bu, hem sağlık riskini azaltır hem de lezzet kaybını önler.
