Tepsi mantısı, kıymalı iç harcı, yumuşacık hamuru ve üzerine dökülen leziz sosuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu lezzetli yemeğin tüm püf noktalarını ve adım adım tarifini sizler için derledik. Damaklarınızı şenlendirecek enfes bir tepsi mantısı tarifi haberimizde.
TEPSİ MANTISI TARİFİ
Malzemeler:
500 gram kıyma
1 adet kuru soğan
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı salça (domates ya da biber)
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
2-3 diş sarımsak
Karabiber, kırmızı biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamurun hazırlanması:
Geniş bir kapta unu, yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyip sert bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp 10-15 dakika dinlendirin.
İç harcı hazırlama:
Soğanı ince ince doğrayın veya rendeleyin. Kıymayı bir kaba alıp üzerine doğranmış soğan, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber ekleyip iyice karıştırın.
Hamurun açılması:
Dinlenmiş hamuru tezgaha alın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Hamurdan küçük kareler kesin.
Mantının hazırlanması:
Her bir kare hamurun ortasına kıymalı harçtan küçük bir parça koyun. Hamurun dört köşesini ortada birleştirerek bohça şeklinde kapatın.
Mantıların tepsiye dizilmesi:
Yağlanmış fırın tepsisine mantıları dizin. Üzerine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
Fırında pişirme:
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında mantıları kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sosu hazırlama:
Bir tavada salçayı biraz su ile açarak kavurun. Mantılar fırından çıktıktan sonra üzerine bu sosu gezdirin.
Yoğurtlu servis:
Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın. Mantının üzerine yoğurt gezdirerek servis edin.
PÜF NOKTALARI
Hamurun kıvamı:
Mantı hamuru sert olmalı, bu yüzden suyu yavaş yavaş ekleyip kontrollü bir şekilde yoğurmalısınız. Dinlendirilen hamur daha kolay açılır ve daha lezzetli olur.
Hamurun ince açılması:
Hamuru mümkün olduğunca ince açmak, mantının çıtır olmasını sağlar. Hamur kalın olursa pişerken sert olabilir.
Kıymanın su bırakmaması:
İç harcı hazırlarken soğanı çok fazla sulandırmamak için ya rende yerine ince doğramayı tercih edin ya da rendelediğiniz soğanı sıkarak fazla suyunu alın. Bu, hamurun yumuşayıp açılmasını önler.
Mantıların sıkı kapatılması:
Hamur karelerinin köşelerini birleştirirken sıkı kapatmak, mantıların pişerken açılmasını engeller.
Fırında kontrollü pişirme:
Mantıların fırında fazla kuruyup sertleşmemesi için pişme süresini iyi ayarlamalısınız. Üzeri kızarınca fırından çıkarabilirsiniz.
Salçalı sosun kıvamı:
Salçalı sosu çok yoğun yapmamak için biraz su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Mantıların üzerine kolayca dökülebilecek akışkan bir sos olmasına dikkat edin.
Sıcak servis:
Tepsi mantısını pişirdikten hemen sonra sıcak olarak servis etmek, hem kıtırlığını koruması hem de yoğurt ve sos ile daha iyi bütünleşmesi açısından önemlidir.
