Çin’in Şanghay kentinde doğaya dönüş temasıyla açılan Canopia adlı lüks restoran, menüsünde yer verdiği sıra dışı içerikler nedeniyle tartışmaların odağına yerleşti. Yağmur ormanlarından ilham alarak hazırlanan sabit tadım menüsünde, fil dışkısı, bambu kurtları, yosun, ekşi karıncalar ve parazit çiçeklerinden esinlenilen aromalar gibi dikkat çekici malzemeler yer alıyor.
DOĞAL AMA ŞAŞIRTICI TATLAR
Canopia'nın konuklarına sunduğu sıra dışı gastronomik deneyim, sadece damak tadına değil aynı zamanda algılara da hitap ediyor. Menüde bal poleniyle kaplanmış buz küpleri, çürümüş çiçek kokusundan esinlenen aromalar ve nehir suyunun tuzlu-balık kokusundan ilham alan içecekler bulunuyor.
En çok dikkat çeken detay ise fil dışkısının kurutulup dezenfekte edildikten sonra ezilerek tabaklara eklenmesi. Restoran, bu uygulamanın hijyen kurallarına uygun şekilde yapıldığını savunsa da kamuoyunda büyük tepki gördü.
YEMEK DEĞİL, RİTÜEL
Konukların yönlendirilerek deneyimlediği sabit menü, kayan masa üstü sistemleriyle servis ediliyor. Akşam yemeği deneyimi ise sadece tabakta bitmiyor. Tesis içinde bir malzeme sergisi ve sera turu da menüye dahil. Restoran, bu deneyimi 'vahşi doğayla bütünleşme' olarak tanımlıyor. Yerel basına konuşan bir müşteri, deneyimi “fazla ritüelistik” olarak yorumladı ve "Yemekten çok fazla şey beklemeyin" sözleriyle yaşadıklarını özetledi.
400 STERLİN'İ AŞAN FİYAT
Canopia restoranı, Şanghay’ın Minhang bölgesindeki Maqiao kasabasında hizmet veriyordu. Ancak Minhang Bölge Pazar Düzenleme İdaresi, yapılan incelemeler sonucunda restoranın bambu kurdu, karınca ve fil dışkısı gibi malzemeleri aktif olarak tedarik ettiğini tespit etti. İncelemeler sonrası Canopia’nın faaliyetleri geçici olarak durduruldu. Restoranın sunduğu tartışmalı menü ise yalnızca hafta sonları servis ediliyordu ve bu deneyimin bedeli kişi başı 400 sterlini aşıyordu.
