Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı’nda günlük olarak 100 ila 150 numune inceleniyor ve yılda yaklaşık 1 milyon 400 bin analiz gerçekleştiriliyor. Yapılan bu analizlerin ardından insan sağlığını tehdit eden gıdalar, bakanlığın web sitesinde yer alan Yeni Gıda Kamuoyu Duyurusu Sistemi aracılığıyla halkla paylaşılıyor. 17 Aralık 2011 tarihli yönetmelik kapsamında, sağlığa zararlı veya değiştirilmiş ürünleri üreten ya da satan firmaların bilgileri burada belli oluyor.
Denetimler sonucunda uygunsuz bulunan gıdalar önce piyasadan toplatılıyor, ardından ilgili iş yerlerine mevzuat kapsamında para cezaları uygulanıyor. Gıda denetçileri tarafından alınan numuneler, Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı'na getirilerek detaylı analizlerden geçiyor.
Analiz süreci hakkında bilgi veren Laboratuvar Müdürü Yusuf Varlık, şu ifadeleri kullandı:
“Laboratuvara gelen numuneler, mühür, deformasyon ve sıcaklık kontrolleri yapıldıktan sonra kayıt altına alınıyor. Barkodlu olarak ilgili laboratuvar birimlerine sevk edilen numunelerin her biri çözümleme aşamasından geçiyor. Çözümleme sonrası cihazlardan alınan veriler incelenerek ‘uygun’ veya ‘uygun değil’ şeklinde raporlanıyor. Eğer bir numune uygunsuz çıkarsa, analiz tekrarlanır ve sonuçtan emin olduktan sonra rapor il müdürlüğüne iletilir. Firma bu aşamada ‘şahit numune’ hakkını kullanarak başka bir laboratuvarda analiz isteyebilir. Burada da uygunsuzluk tespit edilirse cezai işlemler uygulanır.”
185 personelin görev yaptığı laboratuvarda yılda 18 bin ile 20 bin arasında numune inceleniyor ve toplamda 1 milyon 400 bin analiz yapılıyor. Varlık, analizlerde haksız ceza uygulamasının önüne geçmek için son derece hassas çalıştıklarının altını çizdi.
TAKLİT VE TAĞŞİŞ ÜRÜNLER TESPİT EDİLİYOR
Bal analizlerinde yaklaşık 14 farklı parametre inceleniyor. Varlık, “Laboratuvarlarımızda şeker bileşenleri, HMF, prolin ve diastaz gibi analizler yapılıyor. Zeytinyağında ise yağ asitleri kompozisyonu ve karışım olup olmadığı inceleniyor. Bu analizlerle taklit ve tağşiş ürünlerin tespit edilmesini sağlıyoruz,” dedi.
Et ürünlerinde yaklaşık 22 farklı tür üzerinde çalıştıklarını belirten Varlık, kanatlı köfte gibi ürünlerin analizlerinde hassasiyetin yüksek tutulduğunu ifade etti. “Binde 1 hassasiyetle yapılan analizlerin yanı sıra bazı durumlarda yüzde 1 hassasiyetle çalışan cihazlar kullanıyoruz. Böylece içine eklenen maddelerin fark edilmemesi gibi durumların önüne geçiyoruz,” şeklinde konuştu.
Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı, her geçen gün gelişen analiz teknolojileri ile insan sağlığını koruma görevini başarıyla sürdürüyor. Sahte baldan karışık yağlara, et ürünlerinden katkı maddelerine kadar pek çok ürünü mercek altına alan laboratuvar, gıda güvenliğinde Türkiye’nin en önemli merkezlerinden biri olarak öne çıkıyor.
