Fransız mutfağının zamansız lezzetlerinden biri olan Crème Brûlée, hem göze hem damağa hitap eden zarif bir tatlıdır.
Tarihi boyunca birçok mutfakta farklı isim ve biçimlerde ortaya çıkan Crème Brûlée, hem İngiliz mutfağındaki "Trinity College Cream" olarak hem de İspanyol mutfağında "Crema Catalana" adıyla karşımıza çıkar.
Creme Brulee'nin Tarihi
Bu tatlının kökeni konusunda çeşitli rivayetler bulunur. Bazı kaynaklar, 17. yüzyıl Fransa'sında ortaya çıktığını ve "yanık krema" anlamına gelen adını o dönemde aldığını öne sürer. Ancak, İngiltere’de Cambridge Üniversitesi’nde de bir varyantı "Trinity College Cream" olarak bilinir ve üniversitenin mutfaklarında yapıldığı söylenir. İspanya’da da "Crema Catalana" olarak bilinen benzer bir versiyonu vardır ve bu tatlının İber Yarımadası’ndan Fransa’ya yayıldığı düşünülür.
Creme Bruleee Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
500 ml krema
1 adet vanilya çubuğu (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)
6 adet yumurta sarısı
100 gr toz şeker
Üzeri için: Kahverengi şeker (karamelize etmek için)
Adımlar:
Vanilyalı Krema Hazırlığı: Kremayı bir tencereye alın ve içine vanilya çubuğunu kesip tohumlarını ekleyin. Kısık ateşte kaynama noktasına gelmeden ısıtın, ardından soğumaya bırakın.
Yumurta ve Şeker Karışımı: Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri, karışım açık sarı olana kadar çırpın.
Sıcak Krema Eklemek: Ilık kremayı yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin ve karıştırın. Karışımı bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Fırında Pişirme: Hazırlanan karışımı küçük fırın kaplarına (ramekin) dökün. Kapları, içi yarıya kadar sıcak su dolu bir tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış 150°C fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Soğutma: Fırından çıkan tatlıları oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabına koyarak birkaç saat dinlendirin.
Şeker Karamelizasyonu: Servis etmeden önce tatlıların üzerine ince bir kat kahverengi şeker serpin ve bir mutfak üfleme cihazıyla karamelize edin. Alternatif olarak, fırının ızgara modunda da şeker eriyene kadar ısıtabilirsiniz.
