Kış denince akla ilk gelen sebzelerden biri olan kereviz, sofralarımızda yerini alıyor. Güçlü kokusu sebebiyle bazı kişiler tarafından tercih edilmese de kerevizin sağlığa olan faydaları saymakla bitmiyor. Zeytinyağlı yemekleriyle Türk mutfağında sıkça karşımıza çıkan kereviz aynı zamanda vitamin ve mineral açısından oldukça zengin bir seçenek. Kereviz, Avrupa'nın en eski sebzelerinden biri olarak özellikle Polonya, Almanya, Hollanda ve Fransa’da yaygın şekilde kullanılıyor fakat Amerika ve Kanada gibi bazı bölgelerde ise daha az tüketiliyor. Kereviz, özellikle eylül ile nisan ayları arasında market raflarında yerini alıyor ve kilosu güncel olarak 90 liradan satılıyor.

LİF ORANI YÜKSEK 

Kereviz, patates, pancar ve havuç gibi nişasta içeriği düşük kök sebzelerden biridir hem kökü hem de sapları tüketilebilen bu sebze, pürüzlü dış yüzeyiyle dikkat çeker. Lif oranı yüksek, karbonhidrat oranı ise oldukça düşüktür ve aynı zamanda kereviz, glisemik indeksi düşük olan, şeker içeriği az bir sebze olarak sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir seçenek oluşturur. 100 gram patateste bulunan 17 gram karbonhidratın aksine aynı miktarda kerevizde sadece 9 gram karbonhidrat bulunur. Bununla birlikte, kereviz aynı zamanda C vitamini, folat, fosfor, kalsiyum, magnezyum ve potasyum gibi önemli minerallerin kaynağıdır ve günlük K vitamini ihtiyacının büyük bir kısmını karşılayabilir.

KEREVİZİN FAYDALARI 

Kereviz, içerdiği güçlü vitamin ve antioksidanlarla sağlık açısından pek çok fayda sağlar. İşte kerevizin bazı faydaları:

-K vitamini, kanın pıhtılaşmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda kemik sağlığını da korur. Kereviz, kemik kırıkları riskini azaltan önemli bir K vitamini kaynağıdır.

-Kerevizdeki antioksidanlar, vücutta oksidatif strese bağlı hasarları onarmaya yardımcı olabilir, bu da kalp hastalıkları ve diyabet gibi kronik hastalıkların riskini azaltabilir.

- Lif açısından zengin olan kereviz, tip 2 diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Yapılan araştırmalar, kök sebzeler tüketen kişilerin diyabet riskinin, tüketmeyenlere göre yüzde 13 daha düşük olduğunu göstermektedir.

-Kereviz, C ve K vitamini içerdiği için vücuttaki inflamasyonu azaltabilir. Bu özellik, genel sağlık üzerinde olumlu etkiler yapar.

-Kereviz, yüksek lif içeriği ile sindirim sistemine fayda sağlar. Bağırsak hareketlerini düzenler, kabızlık sorununu engeller ve sindirim sağlığını iyileştirir.

-Lifli yapısı sayesinde kereviz, uzun süre tok kalmanıza yardımcı olur ve kilo kontrolünü destekler. Düşük kalorisi ile de sağlıklı bir beslenme için mükemmel bir alternatiftir.

-Kereviz, kötü kolesterolü ve trigliseridleri düşürerek kalp sağlığını korur. Potasyum, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olurken, magnezyum kalp kasının doğru şekilde çalışmasını sağlar.

-Kereviz, düşük kalorili olsa da B vitaminleri açısından zengindir ve enerji üretimini destekler. Bu özellik, halsizlik ve yorgunluk gibi sorunlara iyi gelir.

SAPI DA KÖKÜ KADAR FAYDALI 

Kereviz kökü kadar, sapı da sağlık açısından son derece faydalıdır. Kereviz sapı, bol su içeriği sayesinde vücudun su dengesini korur, aynı zamanda güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Hem kökü hem de sapı vitamin ve mineral açısından zengindir.

KEREVİZ NASIL TÜKETİLİR?

Kereviz, çok yönlü bir sebzedir ve birçok farklı tarifte tüketilebilir. Kökü ve sapı ayrı ayrı kullanılabilir saplar salatalarda, smoothielerde ve çorbalarda tercih edilebilir. Kereviz kökü ise özellikle zeytinyağlı yemeklerde lezzetli bir seçenek sunar. Aynı zamanda kereviz rendelenerek salatalarda veya çorbalarda kullanılabilir. Kerevizden yapılan cips, püre ve garnitür de sağlıklı alternatifler arasında yer alır. Çocuklar için ise en kolay tüketim şekli, kereviz püresi olabilir.