Mevsimsel bir ürün olarak mutfaklarımızda önemli bir yer tutan mantar, doğru şekilde saklanmadığında hızla bozulabiliyor. Bu nedenle, mantarları uzun süre taze tutmak için doğru depolama yöntemlerini bilmek oldukça önemli. Uzay İstasyonu'ndan depolama uzmanı Vlatka Lake, mantarların lezzetini ve dokusunu korumanın en iyi yollarını paylaştı.
Uzman isim mantarların taze ve lezzetli kalması için sıcaklık, nem ve hava akışına dikkat edilmesi gerektiğini belirtirken mantarları tahta kaşıkla saklamanın en etkili yöntem olduğunu aktardı. Ahşap, fazla nemi emerek mantarın sertleşmesini engellerken aynı zamanda ihtiyacı olan nemi de korur.
Ayrıca uzman isim, mantarların soğuk ve iyi havalandırılmış ortamlarda taze kaldığını belirtirken mantarların buzdolabında saklanması gerektiğini söyledi. Lake, mantarların dondurmaktan kaçınılması gerektiğini vurgularken dondurucudan çıkan ve çözünen mantarların yumuşadığını ve lezzetini kaybettiğini aktardı.
PLASTİK POŞET KULLANMAYIN
Lake, mantarların hava almayan kapalı plastik poşetlerde saklanmaması gerektiğini de ekledi. Bu tür poşetler, mantarların bozulmasına ve lezzetinin kaybolmasına neden olurken, bunun yerine kahverengi kağıt torbaların veya hava delikleri olan kapların mantarları taze tutmak için daha uygun seçenekler olduğunu aktardı.
MANTARLARI YIKAMAYIN
Mantarları saklamadan önce yıkamanın yaygın bir hata olduğunu söyleyen uzman isim bu işlemin mantarın lapa haline gelmesine ve bakteri oluşumunun hızlanmasına neden olduğunu aktardı. Mantarların emici özellikleri nedeniyle yıkandıktan sonra hızla nemi emip bozulabilir. Öte yandan mantarların soğan, sarımsak gibi kokulu yiyeceklerden uzak tutulması gerektiği konusunda uyarılarda bulunan Lake, mantarların bu yiyeceklerin kokusunu ve nemini emerek hem tatlarının kaybolmasına hem de hızla bozulabilmelerine olanak sağladığını aktardı.
