Sofraların vazgeçilmez besinlerinden biri olan balık sağlığa birçok fayda sağlasa da nasıl pişirildiği de önemli. Balık genelde fırında veya ızgarada pişirilse de aslında en sağlıklı pişirme yöntemi bu değil. Balığı haşlama yöntemiyle pişirmek en sağlıklısı. Bu yöntemle pişirilen balık doğal lezzetini kaybetmeden, besin değerlerini en iyi şekilde korur. Balıkta bulunan omega-3 yağ asitleri, protein, vitamin ve minerallerin bozulmaması için aşırı ısıdan kaçınılması gerekir. Haşlama, balığı minimum ısıda ve suda pişirerek bu besin öğelerinin korunmasını sağlar.
BALIK HAŞLAMA YÖNTEMİ
Öncelikle, balığınızı taze ve kaliteli seçmeye özen gösterin. Levrek, çipura, somon gibi balıklar haşlama için ideal seçeneklerdir. Balığınızı temizleyin, derisini sıyırın ve kafasını da alabilirsiniz. Bir tencereye yeterli miktarda su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynadığında balığınızı tencereye yerleştirin ve tuz, karabiber, birkaç dilim limon, birkaç dal defne yaprağı ve isteğe göre bir tutam kekik ekleyin. Bu, balığa harika bir lezzet verecektir. Su kaynamaya başladıktan sonra 5-10 dakika arasında balığınızı haşlayın. Balığın türüne göre pişme süresi değişebilir ancak genellikle 10 dakika yeterlidir. Haşladığınız balığı tencereden çıkarıp, bir süre dinlendirin ve ardından sofraya alabilirsiniz.
BU NOKTAYA DİKKAT EDİN
Balığın fazla pişmemesi çok önemlidir çünkü hem dokusu kurur hem de besin değerleri azalır. Balığın piştiğini anlamanın en iyi yolu ise etinin çatlamaya başlamasıdır. Ayrıca, haşlama esnasında balığı fazla karıştırmamaya özen gösterin, dağılabilir.
