Hatay mutfağı, zengin tarih ve kültürel çeşitliliğiyle tanınırken bu mutfağın en sevilen lezzetlerinden biri de kumbursiye çorbasıdır.  Kuzu eti, nohut ve yoğurt gibi malzemelerle hazırlanan bu çorba hem lezzetli hem de besleyicidir.  Özellikle kalabalık sofralarda tercih edilen kumbursiye çorbası, doyurucu özellikleriyle öne çıkar.

KUMBURSİYE ÇORBASININ FAYDALARI 

Kumbursiye Çorbası, içerdiği baklagiller ve sebzeler sayesinde zengin bir besin kaynağıdır. Kırmızı mercimek, nohut ve kuru fasulye gibi baklagiller, yüksek protein ve lif içeriğiyle enerji verir. Aynı zamanda çorbanın içerisinde yer alan zeytinyağı, soğan ve havuç, hem lezzet hem de sağlık açısından önemli katkılar sağlar.

Kumbursiye çorbası yüksek lif içeriği sindirim sistemini düzenler, kabızlık gibi sorunları önler. C vitamini açısından zengin olan bu çorba, bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk algınlığına karşı korur. Ayrıca, kompleks karbonhidratlar içeren bu çorba kan şekerini dengelemede yardımcı olabilir, bu nedenle diyabet hastaları için uygun bir seçenek oluşturur. Kalp sağlığını destekleyen lif ve antioksidanlar içerir, ayrıca kemik sağlığını koruyan kalsiyum ve fosfor mineralleri sunar.

Kumbursiye çorbası, içeriğindeki vitamin ve minerallerle de pek çok fayda sağlar. C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirirken, A vitamini göz sağlığını korur. Demir ise kan yapımına yardımcı olur. Kalsiyum ve fosfor kemik sağlığını desteklerken, B vitaminleri enerji üretimi ve hücre yenilenmesini sağlar.

HANGİ SAĞLIK SORUNLARINA İYİ GELİR? 

Kumbursiye Çorbası, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sorunlarını çözer, soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı bağışıklığı güçlendirir. Demir içeriği ise kansızlık sorununa yardımcı olabilir. Aynı zamanda kalp sağlığını destekleyen bu çorba, kemik sağlığını güçlendiren kalsiyum ve fosfor ile osteoporoz gibi hastalıkları önlemeye yardımcı olur.

KUMBURSİYE ÇORBASI NASIL YAPILIR? 

Kumbursiye Çorbası yapımı oldukça pratik bir tarife sahiptir. İlk olarak, kırmızı mercimek, nohut ve kuru fasulye bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün, baklagiller yıkanıp süzüldükten sonra, soğan ve havuç rendelenerek tencereye eklenir. Zeytinyağında kavrulan soğan ve havuç, çorbanın lezzetini artırır. Ardından baklagiller eklenir ve baharatlarla tatlandırılır. Su eklenip kaynadıktan sonra, çorba kısık ateşte pişirilir. Pişen çorba, bir el blendırı ile pürüzsüz hale getirilip sıcak olarak servis edilir.