İspanyol araştırmacılar tarafından yürütülen çalışmada, 18-22 yaş aralığındaki 16 sağlıklı bireyin bağırsak mikrobiyotası üzerindeki etkileri incelendi. 

Sekiz haftalık sürelerle katılımcılara sırasıyla dana eti ve tavuk eti ağırlıklı diyetler uygulandı. Her iki beslenme şeklinin de bağırsak bakterilerini etkilediği tespit edilirken, tavuk temelli diyette mikrobiyal çeşitlilikte belirgin bir azalma gözlendi.

TAVUK AĞIRLIKLI BESLENME DENGEYİ BOZUYOR

Bağırsak mikrobiyotası, bağışıklık sistemi ve enfeksiyonlara karşı korunmada kritik rol oynayan dost bakteriler topluluğudur. Araştırmacılar, tavuk ağırlıklı beslenmenin bu dengeyi bozduğunu ve zararlı bakterilerin artışına neden olduğunu belirledi. Bu zararlı bakteriler ise daha önce bağırsak kanseri gibi hastalıklarla ilişkilendirilmişti.

Öte yandan, dana etiyle beslenen katılımcılarda Blautia adı verilen faydalı bir bakteri grubunun arttığı görüldü. Bu bakteri, bağırsak mukus bariyerini koruyarak iltihaplanmayı ve hastalıkları önlemede önemli rol oynuyor.

Katılımcılar, normal beslenmelerinin yanında haftada üç kez ya dana ya da tavuk eti tüketti. Etler, ızgara, güveç ve fırınlama gibi standart yöntemlerle pişirildi. Her iki grupta da protein ve yağ dengesi benzer şekilde sağlandı. Diyetler arasında beş haftalık bir arınma süreci uygulanarak, dış etkilerin azaltılması hedeflendi.

Tavuk bazlı diyette, vücudun glikozu işleme kapasitesinde düşüş gözlendi. Bu durum, kan şekeri seviyelerini olumsuz etkileyebilir. İngiliz Ulusal Sağlık Servisi’ne (NHS) göre, 4 mmol/L’nin altına düşen kan şekeri seviyeleri ciddi komplikasyonlara yol açabilir.

BAĞIRSAK SAĞLIĞINI OLUMSUZ ETKİLİYOR

Ayrıca, tavuk ağırlıklı beslenme vücuttaki amino asit üretimini de azaltarak bağışıklık ve bağırsak sağlığını olumsuz etkileyebiliyor. Araştırmacılar, bu bulguların, sağlıklı bir beslenme düzenine yağsız kırmızı etin dengeli şekilde dahil edilmesinin olumlu etkiler yaratabileceğini ifade etti.

Ancak çalışmanın sınırlılıkları da var. Katılımcıların diyetleri anketle değerlendirildiği için bazı gıdalar gözden kaçmış olabilir.

Öte yandan, İtalya’da yapılan başka bir araştırma, haftada 300 gramdan fazla tavuk tüketen bireylerin, sindirim sistemi kanserinden ölme riskinin iki kat fazla olduğunu ortaya koydu. Bu artışın nedenine dair kesin bir açıklama bulunmasa da yüksek sıcaklıkta pişirme teknikleri ya da tavukların beslenme şeklinin etkili olabileceği düşünülüyor.