Sağlıklı beslenme konusunda araştırma yapan herkesin bir şekilde karşısına çıkan kinoa nedir? Kinoa adının sık sık duyulur olmasıyla hakkında merak edilenler de artmış durumda. İşte kinoa hakkında merak edilenler ve kinoa'nın faydaları...
KİNOA NEDİR?
Görüntüsü tahillara benzese de otsu bir bitki olan kinoa, ıspanakgiller familyasındandır. Besleyici yaprakları olan kinoanın çiçekleri zengin bir besin kaynağı olan kinoa tohumuna dönüşür ve asıl tüketilen kısımları bu tohumlardır. Birçok açıdan sağlığa faydası olan kinoayı NASA uzaya çıkarken yanınıza almanız gereken üç besinden biri olarak göstermektedir.
İŞTE KİNOA HAKKINDA MERAK EDİLENLER
Güney Amerika'da yaşayan İnkaların 4000 yıl önce yetiştirmeye başladığı kinoa, onlar için kutsal bir yere sahipti. 'Tüm tahılların annesi' dedikleri kinoa için bu tanım çok da yanlış değil... Günümüzde kinoa ile ilgili yapılan her araştıma, onun sağlık açısından ne kadar faydalı bir besin kaynağı olduğunu ortaya koyuyor. Kinoa, tıpkı tahıl gibi tüketilen bir çeşit tohum. Üç tip kinoa var: beyaz, kırmızı ve siyah.
Kinoa besin değeri yüksek ve glütensiz bir tam tahıldır. Gluten içermeyen kinoa, “çölyak hastaları”ve “glutensiz beslenen” kişiler için sağlıklı bir protein ve karbonhidrat kaynağıdır.
Protein açısından en zengin besinlerden biridir, tüm amino asitleri içeren nadir bitkisel protein kaynaklarından biridir.
Diğer tahıllara kıyasla neredeyse iki katı lif içerir. Lifli yapısı ile uzun süreli tokluk hissi yaratan ve zayıflamaya yardımcı olan kinoa, bağırsak sağlığı için de yararlıdır. Diyet tariflerinizde kinoanın pişmiş halini kullanmanız yarattığı tokluk hissi ve kalori miktarıyla daha faydalı olacaktır.
Birçok antioksidan içerir. İçerdiği kuersetin maddesi ile antioksidan olmasının yanı sıra, alerjilere karşı kalkan vazifesi görmektedir.
Genel olarak eksikliğini çektiğimiz mineraller açısından zengindir. 100 gram pişmiş halinde 64 mg. magnezyum içermesi ile bu bakımdan bulunmaz bir kaynaktır.
Yüksek miktarda riboflavin (B2) içerir. İçerdiği enzimler, E, A, B6 gibi vitaminler sayesinde cildi yıpranmalara karşı koruyan kinoanın, yaşlanma karşıtı olduğunu söylemek de mümkün.
Demir içerir. Yüksek demir içeriği sayesinde kansızlığa iyi gelirken, hücrelere taşınan oksijen miktarında ciddi bir rol üstlenir.
Glisemik Endeksi düşüktür. Glisemik endeksi yüksek besinler tüketmek kişiyi acıktırır ve obeziteye iter.
