Annelerimizin elinden gelen o meşhur domates turşusunun sırları püf noktalarında saklı. Salatalarınıza, sandviçlerinize ve daha birçok yemeğe eşlik edecek lezzetli domates turşusu tarifleriyle sofralarınızı zenginleştirin. Domates turşusu yapmak için tüm malzemeler, tarifi ve püf noktaları yazımızda.

Malzemeler:

2 kg küçük boy domates
1 baş sarımsak
2 adet acı biber (isteğe bağlı)
1 çay bardağı sirke (üzüm veya elma)
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 litre su
1 tutam maydanoz
5-6 adet nohut (fermantasyonu hızlandırmak için)
Defne yaprağı ve tane karabiber (arzuya göre)

Hazırlık:

Domatesleri Hazırlama: Domatesleri iyice yıkayın. Eğer büyükse, bıçakla birkaç yerinden delin ya da dilimleyin. Küçük domatesler bütün bırakılabilir.

Sarımsaklar: Sarımsakları soyun ve küçük parçalara bölün.

Turşu Suyu: 1 litre suya kaya tuzunu ekleyin ve tuzun tamamen erimesini sağlayın. Ardından sirke ve şekeri ilave edin.

Kavanozları Hazırlama: Cam kavanozların altına 3-4 adet nohut koyun. Defne yaprağı ve tane karabiber eklemek isterseniz bu aşamada kavanoza ekleyin.

Domatesleri Dizme: Domatesleri kavanozlara yerleştirirken aralarına sarımsak ve acı biberleri serpiştirin. Üzerine bir tutam maydanoz ekleyin.

Turşu Suyunu Ekleme: Hazırladığınız tuzlu suyu domateslerin üzerine dökün. Kavanozun ağzına kadar dolduğundan emin olun.

Kavanoz Kapatma: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında yaklaşık 10-15 gün fermente olması için bekletin. Her gün turşuları ters çevirerek suyun eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Tuz Miktarı: Kaya tuzu kullanmak önemlidir. İyotlu tuz, turşunun bozulmasına neden olabilir.

Nohut Eklemek: Kavanozun altına nohut koymak, fermentasyonu hızlandırır ve turşunun kıtır olmasını sağlar.

Domates Seçimi: Küçük ve sert domatesler turşu için daha uygundur, yumuşak domatesler çabuk eriyebilir.

Sıcaklık: Turşu yapıldıktan sonra serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir. Oda sıcaklığı 18-20°C civarında olmalıdır.

Kapak Sıkılığı: Kapakların tam kapalı olduğundan emin olun, aksi halde turşu bozulabilir.

Afiyet olsun!