Sözcü Plus Giriş

Tokat’ın tescilli lezzetine yoğun talep

Tokat'ın tescilli lezzeti Tokat kebabı ramazanda yoğun talep gören yemeklerin başında geliyor. Tokat kebabının püf noktası ise kuyruk yağı, kuzu eti gibi yöreye ait ürünlerin kullanılmasıdır. İşte Tokatlı ustalardan Tokat kebabı tarifi ve malzemeleri..

Güncellenme: 15:04, 21/04/2021
Tokat’ın tescilli lezzetine yoğun talep

Tokat kebabına meraklıları yoğun ilgi gösteriyor. Tokat kebabı tarifinde yöreye ait kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan, domates, yeşilbiber, patates, sarımsak ve pide kullanılıyor

Kentteki lokantalar ramazan ayında pandemi olduğu için gel al ya da evlere servis olarak sipariş usulü çalışıyor. Kebabın kilosu ise 300 liradan satılıyor.

“KUZU ETİNDEN BAŞKA BİR ET KULLANMIYORUZ”

Lokanta işletmecisi Mücahit Yılmaz, kebabın Tokat için özel bir yemek olduğunu belirterek, Tokat kebabının püf noktasını şöyle anlattı:

“Tokat kebabı sezonu sadece belli bir dönemlerinde yapılır. Kebapta kullandığımız malzemeler, Tokat’ın kendi topraklarında ve mahsullerinden çıkan ürünlerdir. Tokat kebabında etimiz olmazsa olmazlardan bir tanesi kuzu etidir. Kuzu etinden başka bir et kullanmıyoruz. Sadece kuzunun pirzola dediğiniz bölümünü kullanıyoruz. Bunun en başında kuyruk yağını takıyoruz. Üzerindeki yağı bütün ürünlere lezzetini veriyor. Patlıcan kullanıyoruz. Domates ve biber kullandığımız bu ürünler Tokat’ın kendi mahsulleri. Bunlar Tokat’ta ne zaman çıkıyor. Nisan ayında başlıyor, ekim ayına kadar devam ediyor. Yani bu ürünler Tokat’a çıkmaya devam ettiği sürece bu kebabı da yapıyoruz.”

“SİPARİŞLERE YETİŞEMİYORUZ”

Kebap ocaklarının farklı olduğunu söyleyen Yılmaz, “Ocaklarımızın belli bir kapasitesi var. Bir kebap ocağına maksimum beş kilo atabiliyoruz. 45 dakika sonra diğer 5 kiloluk kebabımızı atabiliyoruz. O yüzden talep çok olunca zorluk oluyor. Ama o da bizim mesleğimizin güzelliği. Bizim bir şikâyetimiz yok. Müşterimizden de memnunuz. Olumlu tepkiler var. İnsanlar sıklıkla tercih ediyor. Ramazan nedeniyle de şu an siparişlere yetişemiyoruz” diye konuştu. (DHA)

Yayınlanma Tarihi:14:54,