Kışlık konserve menemen yapmak, kış aylarında lezzetli bir yaz tadı yakalamanızı sağlar. İşte adım adım evde kolayca yapabileceğiniz kışlık konserve menemen tarifi:

Malzemeler:

3 kg domates
1,5 kg yeşil biber (çarliston veya sivri)
1 su bardağı sıvı yağ (isteğe göre azaltılabilir)
Tuz (isteğe göre)
Konserve kapakları ve cam kavanozlar

Yapılışı:

Domatesleri Hazırlama:

Domatesleri yıkayın, kabuklarını soyun (dilerseniz sıcak suda bekleterek kolayca soyabilirsiniz).
Kabukları soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın veya rondodan geçirin.

Biberleri Hazırlama:

Biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri ince halkalar şeklinde doğrayın.

Pişirme:

Büyük bir tencereye sıvı yağı koyun ve biberleri ekleyin. Biberleri birkaç dakika, yumuşayana kadar kavurun.

Ardından doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın.

Domatesler sulanıp pişmeye başlayınca, karışımı orta ateşte yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

Domatesler iyice eriyip, menemen kıvamına gelene kadar pişirme işlemine devam edin.

Son olarak tuz ekleyin (isteğe bağlı).

Konserveleme:

Menemen karışımını sıcak sıcak sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kavanozları doldururken üst kısımda bir parmak boşluk bırakın.

Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu yöntem, kapakların vakumlanmasını sağlar.

Saklama:

Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra düz çevirin ve karanlık, serin bir yerde saklayın.
Konserveler 6 ay ila 1 yıl arasında bozulmadan dayanabilir.

PRATİK İPUÇLARI

Domates Kabuklarını Kolayca Soymak:

Domateslerin kabuklarını kolayca soymak için kaynar suya 1-2 dakika koyun, ardından soğuk suya alın. Bu yöntemle kabuklar daha hızlı ve zahmetsizce soyulur.

Rondodan Geçirmek:

Eğer zamandan tasarruf etmek isterseniz, domatesleri tek tek doğramak yerine rondodan geçirerek püre haline getirebilirsiniz. Bu, daha hızlı bir hazırlık süreci sağlar.

Biberleri İnce Doğramak:

Biberleri küçük parçalar halinde doğramak menemenin daha homojen bir kıvamda olmasını sağlar. Böylece pişerken tüm malzemeler birbirine daha iyi karışır.

Konserve Kapaklarını Kullanma:

Kapakların tam kapanmasını ve konservenin hava almasını önlemek için kapakları kaynar suda birkaç dakika bekletin. Bu, kapakların daha esnek olmasına yardımcı olur ve vakumlanmayı kolaylaştırır.

Sterilizasyon:

Kavanozları ve kapakları kullanmadan önce mutlaka kaynar suda 10-15 dakika sterilize edin. Bu, konservenin bozulmasını önler ve uzun ömürlü olmasını sağlar.