Röportaj: Birgan BİLEKE
Gastronomi turizmi kavramı ne zamandır gündemde?
Gastronomi turizmi kavramı, derneğimiz tarafından ilk kez üç yıl önce kullanıldı. Marka tescili de derneğimize ait.
Sektörün dünyadaki ve Türkiye’deki gelişiminden bahseder misiniz?
Gastronomi turizminde çok ciddi bir rekabet mevcut. Bu rekabette ön planda yer alan ülkelerin başında İtalya, İspanya, Çin, Amerika, Peru ve Vietnam geliyor.
Gastronomi gezisi amacıyla ülkemize en çok hangi ülkelerden ziyaretçi geliyor?
İtalya, Amerika, Arabistan, Çin, Ukrayna ve Almanya…
Gastronomi tutkunları için mutlaka ziyaret etmeleri gereken beş rota vermenizi istesek neler söylersiniz?
Gastronomi anlamında bu sene yükselen trendler arasında İtalya, İspanya, Peru, Vietnam ve Ukrayna yer alıyor. Bu ülkelerin mutfaklarında mutlaka tadılması gereken pek çok lezzet var.
Bugüne dek sizi en çok şaşırtan gastronomi gezisi hangisi oldu?
Peru Ekonomi Bakanı’nın Peru’da bizi özel olarak ağırlaması çok ilginçti. Gastronomik anlamda İstanbul’daki restoranları Hindistan gastronomisiyle yarışmak istemelerini açıklaması da beni çok etkileyen olaylar arasında.
Peynir müzesi
Peki ya ilkemizde?
Kars’ta İlhan Koçulu’nun peynir müzesini gezmek beni bir hayli şaşırtmıştı.
Ülkemizde en çok ilgi gören mutfaklar hangileri?
Antep, Antakya, Karadeniz, Göçmen, Ege ve Trakya mutfağı ilk etapta aklıma gelen mutfaklarımızdan…
Sizin “Herkesin tatması gereken bir tat” dediğiniz lezzetler hangileri?
Ayran, pide, içli köfte, şalgam, kebap, sulu yemeklerimiz ve baklava. Tabii bir de mezelerimiz.
Menemen diye bir şey...
Gastronomi anlamında bugüne dek yaşadığınız en eğlenceli ve ilginç tecrübe ne oldu?
İstanbul’a gelen Carluccio adlı şefin sabah kahvaltısında menemen diye bir şey keşfettiğini açıklaması çok ilginçti.
Dünyayı gezip yeni lezzet peşinde koşanlara bir tavsiyeniz var mı?
Gerçek damak tadını gezginin ancak kendisi bulabilir. Ama gerçekten amaç gezgin olmaksa, ziyaret ettiğiniz ülkelerin, şehirlerin arka sokaklarında kaybolup lezzetleri de kendiniz keşfedin.
