Kereviz, pişirildikten sonra tekrar ısıtıldığında sağlık sorunlarına yol açabilecek bileşikler içerebilir. Bu nedenle, kerevizin yeniden ısıtılmadan önce doğru şekilde saklanması ve tüketilmesi, sağlık açısından büyük önem taşır.
Kereviz, vitamin ve besinlerle dolu sağlıklı bir sebze olmasına rağmen, içinde bulunan nitratlar, özellikle tekrar ısıtıldığında sağlık açısından tehlikeli hale gelebilir.
Nitratlar nitritlere dönüşür
Taze olarak yenildiğinde zararsız olan bu nitratlar, pişirildikten sonra tekrar ısıtıldığında nitritlere dönüşür. Nitritler, fazla miktarda tüketildiğinde kanın oksijenlenmesini engelleyebilir ve kardiyovasküler ile solunum sistemleri üzerinde olumsuz etkiler yaratabilir. Bu durum, özellikle küçük çocuklar ve sağlık sorunları olan bireyler için tehlikeli olabilir.
Ayrıca, kereviz yüksek sıcaklıklarda bergapten adlı bir madde de içerir; bu madde, cilt tahrişi ve aşırı durumlarda anafilaktik reaksiyonlara yol açabilir. Bu nedenle, kerevizin tekrar ısıtılmaması, sağlık risklerini minimize etmek için önemlidir.
Taze olarak salatalara ekleyin
Kereviz, besleyici bir sebze olmasına rağmen, uzmanlar özellikle pişirildikten sonra ölçülü tüketilmesini öneriyor. Çorba ve güveçlerde kerevizin az miktarda kullanılması, sağlıklı bir seçenek olacaktır. Ayrıca, tekrar ısıtmaktan kaçınılması en iyisidir, çünkü kerevizde bulunan nitratlar ve bergapten gibi maddeler, yeniden ısıtıldığında sağlık açısından risk oluşturabilir. Eğer kerevizle soğuk yemekler hazırlamak isterseniz, taze olarak salatalara ya da smoothie'lere ekleyebilirsiniz. Bu şekilde, sebzenin faydalarından tam olarak yararlanabilirken, toksik olma riskinden de kaçınmış olursunuz. Kerevizin sağladığı vitamin ve minerallerin değerini koruyarak, sağlıklı bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.
