3 Şubat 1964 tarihinde Patnos’da dünyaya gelen Aydın Şimşek, 26 yıl sağlık teşkilatında müdür, müdür yardımcılığı ve yönetici olarak görev yaptı. 2017 yılında emekli olduktan sonra kendi şirketinde ticaretle ilgilendi. 24 Haziran 2018 milletvekili seçimlerinde MHP’den Ağrı milletvekili adayı oldu.

Aydın Şimşek, evli 7 çocuk babasıdır.

31 Mart 2019 Yerel Seçimlerinde MHP’den Ağrı İli, Patnos İlçesi Belediye Başkan adayı oldu.