Ramazan pidesinin glisemik indeksi yüksektir. Bu nedenle kan şekerinde ani yükselmelere ve sonrasında ani düşüşlere yol açabilir. Bu, özellikle uzun süreli açlıktan sonra vücut için oldukça tehlikelidir. Yüksek oranda insülin salgısı kan şeker sıvısını arttırır ve vücudun yağ depolamasına neden olur. Kandaki şekerin yükselmesi sonucu tatlıya düşkünlük ve daha fazla yemek yeme isteği sonucunda yağ depolamaya başlayan vücut kilo almaya başlar. Dolayısıyla ramazan pidesinin kilo aldırdığını söylemek yanlış olmaz. Elbette “Asla pide yemeyin” demek yanlıştır ancak ölçülü tüketim yani porsiyon kontrolüyle her türlü besin yenebilir. Sadece bir oturuşta bütün bir pideyi ya da her gün pide yemekten kaçının. Tam olarak doymayı pideyle sağlamaya sakın çalışmayın. Örneğin, bir dilim pide ile posa içeriği yüksek bir besin -mesela sebze yemeği- tüketilebilir.
Pide
Onbir ayın sultanı ramazanda her sene olduğu gibi yiyip içtiklerinize dikkat edip beslenme alışkanlıklarınızı bu aya özel olarak değiştirebilirsiniz. Metabolizmanın farklılaştığı bu dönemde oruç tutmayı sağlığa faydalı hale getirmek elimizde. Yeterli ve dengeli beslenmek sağlıklı olmanın ilk şartıdır. Vücut direncinin düşmemesi için ramazan ayında da bütün besin gruplarından yeterli ve dengeli bir şekilde tüketmeliyiz. Ancak ramazan denince herkesin aklına gelen bir şey vardır ki, o da pidedir. Ramazan pidesinin mis gibi kokusu, fırından yeni çıkmış o sıcacık pidenin özlemi bütün bir yıl bizi sarar. Bazı fırınlar her ay pide satar ama ramazanda çıkan pidenin başka bir tadı ve verdiği farklı bir hissiyat vardır. Ramazan pidesini duygusal yönden değil de, bilimsel yönden inceleyecek olursak karşımıza neler çıkıyor, gelin birlikte bakalım… Tarihi eski Yunanlılara dayanan pita zamanla pide adıyla kültürümüze geçmiş ve ramazan geleneğimizdeki yerini almıştır. Ramazan pidesi beyaz undan yapılır; üzerinde susam olduğundan normal ekmeğe göre kalorisi daha yüksektir. Büyüklüğüne göre değişmekle birlikte bir bütün ramazan pidesinin 16-20 dilim beyaz ekmeğe eşdeğer olduğunu unutmamalı ve tüketiminde de ölçülü olunmalıdır.
100 gr ramazan pidesinin besin içeriği
Kalori: 223 kcal
Yağ: 3,41 gr
Doymuş Yağ: 0,772 gr
Karbonhidrat: 44,4 gr
(Fiber: 1,89 gr, Şeker: 1,76 gr)
Protein: 3,57 gr
Hurma
Ramazan denince akla gelen ikinci besin genellikle hurmadır. Ramazanda her zaman özellikle vurguladığım ayrıntı, boş mideye bir anda fazla yüklenilmemesidir. O nedenle her zaman, “Orucunuzu önce bir bardak su içerek açın ve sonrasında hurma yiyin” derim. Hurmaya içerik olarak bakacak olursak mucizevi bir besin olduğunu görebiliriz. İnsanoğlunun yetiştirdiği en eski bitki çeşitlerinden biridir. Hurmanın 200 kadar çeşidi vardır. Ülkemizde Ege ve Akdeniz bölgelerimizin kıyı şeridinde yetiştirilmektedir. Hurma; yüksek lifle beraber fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum, A vitamini, B1, B2, B3, B6, folik asit gibi vitamin ve mineralleri oldukça yüksek oranlarda içerir. Düzenli olarak tüketildiğinde kalp ve damar hastalıkları riskini azaltır ve kabızlığı önler. Bütün bunlar göz önüne alındığında, ramazan sofralarında hurmaya yer açmanın sağlık açısından son derece faydalı olacağı söylenebilir. Aşırıya kaçmadan hurma tüketmeye özen göstermek sağlık açısından çok yararlıdır. Hurmanın lif oranı çok yüksektir, içeriğindeki doğal şeker nedeniyle de tokluk hissini arttırma özelliğine sahiptir.
100 gr hurmanın besin içeriği
Kalori: 274 kcal
Sodyum: 1 mgr
Protein: 2.2 gr
Potasyum: 648 mgr
Karbonhidrat: 72.9 gr
Magnezyum: 58 mgr
Kolesterol: 0
A vitamini 50 IU yağ: 0.5 gr
B vitamini: 0.09 mgr
Lif: 2.3 gr
B2 vitamini: 0.1 mgr
Fosfor: 63 mgr
B3 vitamini: 2.2 mgr
B6 vitamini: 0.153 mgr
B9 vitamini
Kalsiyum : 59 mgr
Demir : 3 mgr
Güllaç
Güllaç ise ramazanın olmazsa olmazıdır. Şerbetli tatlılara göre daha sağlıklı bir seçenektir. Ancak yine de kalori değerini hesaba katmakta fayda var çünkü bir ince dilim güllaç 250 kalori içerir. Bu nedenle tüketiminde aşırıya kaçmamak gerekir. Light cevizli güllaç, tatlandırıcı ve az yağlı süt kullanıldığı için normal güllaçtan daha sağlıklıdır. Tatlı yemek istediğinizde bir dilim yiyebilirsiniz.
200 gr güllacın besin değeri
Kalori: 250 kcal
Karbonhidrat: 36.1 gr
Protein: 6.6 gr
Yağ: 10 gr
200 gr light cevizli
güllacın besin içeriği
Kalori: 114 kcal
