Bora ERDİN'le Sokak İşi- İstanbul trafiğinde en çok karşılaşılan sokak satıcıları simitçiler. Fırından çıkış fiyatı 60 kuruş olan simitin trafikte satış fiyatı 1 lira 50 kuruş. Ancak rekabet yoğun olduğu için satışlar düşük. 1 lira 50 kuruşa mal edilen bir simit taşıma aparatı ile İstanbul trafiğinde 4,5 saatte 18 simit satabildik. Ortalama 1 lira 30 kuruş satış fiyatı ile 9 lira 95 kuruş kâr elde ettik. Günlük ortalama 40 simit satan bir satıcının aylık kazancı 720 lirayı buluyor. Trafikte simit satışı diğer sokak işlerine oranla düşük kârı getiren işler arasında yer alıyor. Ayrıca trafik açıldığında satışlar tamamen durduğu için satıcılar trafiği yavaşlatmak adına küçük oyunlara başvuruyor.
İstanbul’un farklı noktalarında satış yapmaya çalışırken yine bu işin belirli gurupların elinde olduğu gördük. Satıcılar birbirlerinin işlerine girmeyerek yeni iş alanları yaratıyor. Örneğin; fındık satan bir kişi bölgede su satıcısı varsa su satmıyor. Simit satıcıları yakınlarına yaklaşana yabancı bir satıcıyı ise hemen uzaklaştırıyor.
EN AZ 100 SİMİT ALINIYORSimit fırınından toptan fiyatına satın almak için minimum 100 simit almak gerekiyor. Bunun altındaki satın almalar için perakende satış fiyatı uygulanıyor. Ayrıca, her simitçinin bağlı olduğu bir fırın bulunuyor. Taze simit alabilmek için sabahın erken saatlerinde fırında olmak gerekiyor. Bir gün öncesinden kalan simitleri ise toptan fiyatına yeniden fırına devrediliyor.
