KOLESTEROLÜ yüksek olanlar için özellikle yaprakları şifa kaynağı olan enginar adına İzmir'in Urla İlçesi'nde uluslararası festival düzenlendi. Üç günlük festivalde kalabalıktan zor adım atıldı. Enginarlı midye, enginarlı suşi, enginarlı makaron ve hatta enginarlı dondurma, görenlere "Yok artık" dedirtti. Yerli ve yabancı master şefler lezzet şöleni yaşatırken, beslenme uzmanlarının verdikleri hayati bilgiler not edildi. Festivalde enginar temalı yağlı boya resim sergisi bile açıldı.
Baharın habercisi, karaciğerin dostu, safra kesesinin şifacısı enginar için, ününe yakışan bir festival düzenlendi. İzmir'in Urla İlçesi'nde bu yıl 2'ncisi 29 Nisan 1 Mayıs'ta düzenlenen Enginar Festivali büyük ilgi gördü. Urla Meydanı ile ona çıkan tüm sokaklarda tezgah açan kadınlar, içinde enginar olan pilav, keşkek, mücver, pizza, dolma, gözleme, börek sattı. Birbirinden farklı yöresel sunumlarla kurulan tezgahlardaki enginarlı midye, enginarlı suşi, enginarlı makaron ve hatta enginarlı dondurma bile yer aldı.
ENGİNARIN BESLENMEDEKİ ÖNEMİ
Bir tezgahta, enginarlı pişi naneli ev limonatası ile satılırken, Ortadoğu ve Osmanlı mutfağı üzerine yaptığı çalışmalarla tanınan Ödüllü Şef Yunus Emre Akkor'un katılımcılarla sohbetindeki sesi festival alanına yayıldı. Akkor, "Urla bizim yerelden evrensele ulaşan sesimizdir" derken kendisini dinleyen çoğu kadını, çocuklarına glikoz, fruktoz, maltoz şurubu içeren ürünleri vermemesi konusunda uyardı. Festivale İzmir dışından gelenler enginarın sapı, yaprağı ve çanağını özenle ayıklayan yöre kadınlarını ilgiyle izlerken, Doktor Nurhayat Gül'ün, enginarın beslenmedeki önemini anlattığı konuşması ilgiyle dinlendi.
YABANCI ŞEFLERDEN ENGİNAR LEZZETLERİ
Sekiz tanesinin 10 liradan satıldığı tezgahlardaki enginar dağları hızla erirken, organik pazarları gezmeyi seven, yöresel ürünleri mutfağında kullanan Master Şef Rudolf Van Nunen de mutfak atölyesinde yeşil elmalı ve mangolu enginarla lezzet şöleni yaşattı. Fransız Şef Joseph Viola, enginara Fransız yorumu kattı. Enginar tezgahlarına eşlik eden sakız sardunyalar, kokulu sabunlar, kır çiçeklerinden taçlar festivali görsel şölene dönüştürdü.
Sanat Sokağı'nda kadınlar kendi diktikleri şalvarları, kendi boyadıkları ahşap dekoratif ürünleri, iğne oyasından yaptıkları takıları, işledikleri bezleri satışa sundu. Turgay Balceli'nin enginar temalı yağlı boya resim sergisi Urla AKM'de gezildi. Festival boyunca Grup USYAD, Grup Son Dakika, Grup Ancak&Ancak canlı müzik yaparak, kulakların pasını sildi.

DHA