New York’ta şık bir restoranda akşam yemeği... Beyaz örtü, kristal kadeh, loş ışık.
Garson tepsiyi indiriyor. O da ne!!
Avuç içi kadar burger (60 gram), kibrit kutusunda patates (45 gram) ve oyuncak bardakta kokteyl (150 ml).
Çocuk menüsü mü, diye bakıyorum ama hayır!
Yetişkinler için mini menü!
“İştah azaltan zayıflama iğneleri” çağının yeni normalinden bahsediyoruz. New York Times gazetesi bu trende özel haber ayırmış.
★★★
Adlarını artık herkes biliyor: Ozempic, Wegovy, Mounjaro.
Meşhur zayıflama iğneleri iştahı o kadar ciddi bastırıyor ki artık masada “Bir ısırık yeter, bir yudum fazla” diyen yeni bir müşteri kitlesi var. Restoranlar da duruma uyum sağlamış. Küçük porsiyonlu tadım setleri, tek lokmalık atıştırmalar, yarım ölçü kokteyller...
İsraf azalıyor, hesap görece hafifliyor. Ama “Hafifliyor” derken işletmelerin matematiği de değişti. Daha küçük tabak, daha yoğun lezzet, daha çok hikâye. Yani zanaatkârlık da artıyor.
Hamburgerli (60 gr) patatesli (45 g) içecekli mini menü 8 dolar. Mini kokteyl (mini martini) 9 dolar. Üçlü farklı atıştırmalığın olduğu setler ise 23 dolar.
★★★
ABD’nin dışında İngiltere ve Fransa’da da pek çok zincir restoran ve bar mini porsiyonlu menülere geçti.
Fransa’da Burger King, bu yaz “Baby Burger” adını verdiği mini burger konseptini tanıttı. Şöhretini Whopper, Big King gibi dev burgerlere borçlu olan Burger King, 9 santimlik mini burgerler hazırladı. Bunları 3’lü veya 9’lu paylaşım kutularında satışa sundu. 3’lüsünün fiyatı 9.90 Euro.
İngiltere’de ise barlarda menüye makarna kroketleri, tavuk kanatları, nachos gibi birçok küçük porsiyon seçenekleri eklendi. Fiyatları 4-7 pound aralığında.
★★★
İçecek tarafı da değişiyor. Bu iğneleri kullananlarda alkol isteği düşüyor. O yüzden barlar, yarım ölçü kokteylleri menülere soktu. Yarım martini, küçük kadeh şarap gibi seçenekler artık sıradanlaştı. Bir bakıma “Az içmek istiyorum” demek, sosyal baskıdan çıkıp, menüde sıradan bir tercihe dönüşüyor.
Londra’daki lüks Edition Hotel mini kokteyl uçuşu (flight) konseptini tanıttı. İki farklı mini martini yorumu, her biri normal boy kokteyl kadehinin üçte biri hacminde tek yudumluk sunuluyor. Toplam 3 adet mini kokteyl içeren bu set 25 pounda satılıyor. Aynı otelde standart martini 28 pound.
★★★
Garson “Tatlı alır mısınız?” diye soruyor.
“Mini” diyorum.
Masaya, bozuk para büyüklüğünde bir cheesecake geliyor. Yanında bir damla sos ve pudra şekeri serpiştirilmiş.
Yan masadan itiraz yükseliyor: “Bu kadar küçük tatlıya çatal niye verdiniz?”
Garson gülüyor: “Paylaşmak için efendim.”
