İnsanların şarap yapmaya başladıklarından beri sirkeyi tanıdıkları söylenebilir. Mısırlılar, Asurlar, Yunanlılar ve Romalılar sirkeyi yemeklerde, balık, et, sebze konservesi yapımında ve ilaç olarak hastalıkların tedavisinde kullanıyordu. Sirke önceleri toprak küplerde mayalandırılıyordu. Tahta fıçının bulunmasıyla, karnı şiş fıçılarda mayalandırılmaya başlandı ve günümüze kadar uzandı...
Türleri ve özellikleri
Bilimsel araştırmalar, yemekte sirke tüketiminin yemek sonrası kan şekerini ve insülini düşürdüğünü göstermiştir. Bilinenin aksine, zayıflamayla ilgili herhangi bir olumlu etkisine dair bilimsel çalışma mevcut olmasa da, sirke tüketiminin iştah azaltıcı rol oynadığı bilinmektedir. Sirke, kırmızı et gibi protein içeriği yüksek gıdaların sindirimini kolaylaştırır. Ancak mide sorunu yaşayan bireylerin içeriğinde bulunan asetik asit nedeniyle özellikle aç karnına tüketmekten kaçınmaları gerekir. İşte türleri ve özellikleri...
- Adaçayı sirkesi sinir bozukluklarını düzeltir. Çorbaya veya suya karıştırılır.
- Ananas sirkesi sindirimi sağlayan bezelere olumlu etki yaparak sindirimi kolaylaştırır.
- Ardıç üzüm sirkesi güçlü bir mikrop öldürücüdür. İçildiğinde dokuyu tahriş ettiğinden çok az kullanılır. İçten ancak bir uzman kontrolünde uygulanmalıdır.
- Ayva sirkesi yanık tedavisinde kullanılır.
- Bahçe nanesi sirkesi, mideyi ve sindirim sistemini rahatlatır. Bir bardak suya karıştırılan bir çay kaşığı nane sirkesi bağırsak gazlarının oluşmasını önler.
- Bal sirkesi en az alerjiye neden olan sirkedir. Öksürüğü yumuşatır ve mikrop öldürücüdür.
- Balzamik, sirkelerin kralı olarak kabul edilir. Yıllarca ağaç fıçılarda saklanır. Üretiminin zor olması nedeniyle çok pahalıdır. Eskidikçe değeri artar.
- Bektaşi üzümü sirkesi saçların uzamasına ve cildin sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Kan damarlarını ve bağ dokusunu güçlendirir. Vücudu toksinlerden temizler ve solunumu rahatlatır.
- Beyaz şarap sirkesinin sinir iltihaplarında sakinleştirici olduğu ileri sürülmektedir. Peklik gidericidir.
- Çilek sirkesi bağışıklık sistemini uyarır, canlılık verir. Sirke yapımında genellikle orman çileği sirkesi tercih edilir.
- Çoban üzümü sirkesi peklik ve ishal tedavisinde yardımcıdır, iltihap önleyicidir. Kandaki yağ oranına olumlu etki yapar.
- Elma sirkesi Avrupa’da ilaç olarak en çok kullanılan sirkedir. Birçok hastalığın tedavisinde kullanılır. Tansiyonu ve kan dolaşımını düzenler.
- Frenk üzümü sirkesi epitel doku iltihaplarında etkili olur. Bağışıklık sistemini uyarır ve kan oluşumunu destekler.
- Hurma sirkesi sakinleştiricidir, metabolizmayı uyarır ve pekliği giderir.
- Karahindiba sirkesi antiseptiktir ve pekliği giderir. Bağırsaklarda iltihap oluşmasını önleyici özelliği de vardır.
- Karanfil sirkesi kusmayı ve bulantıyı kesmekte çok etkilidir.
- Kayısı sirkesi konsantrasyonu arttırır. Kan temizleyici ve toksinlerden arındırıcıdır. Cilde, tırnağa ve saça olumlu etki yapar. Solunum zorluklarında yardımcı olur. Hücre koruyucudur.
- Kırmızı şarap sirkesi kolesterolü olumlu anlamda etkiler. Damarlarda yağ tabası oluşmasına karşı kırmızı şaraptan daha etkilidir.
- Nar sirkesi özellikle cilt problemlerine karşı çok etkilidir. Bağışıklığı güçlendirerek kanser hücrelerinin oluşumunu da engeller.
