Express’te yer alan habere göre, çalışma ilginç bir şekilde, yemekleri zeytinyağı, domuz yağı ve tereyağı ile pişirmenin çok daha düşük miktarlarda aldehit ürettiğini ortaya koyuyor.
Bilim insanları, Hindistan cevizi yağının ise tüm yağların en sağlıklısı olabileceğini öne sürdü.
Dört doğal yağdan elde edilen bazı genetik bileşiklerin vücut için toksik olabileceğini öne süren araştırmacılar, yiyecekleri kızartırken bu dört bitkisel yağdan kaçınılması gerektiğini söylüyorlar.
Araştırma, toksik bileşiklerin retinaldehitin oksitlenmesini destekleyerek yiyeceği retinoik aside dönüştürebileceğini öne sürüyor. Bu da kanser hücrelerinin büyümesine ve hayatta kalmasına yol açabilir.
KARŞIT GÖRÜŞLER DE VAR
Bununla birlikte, sağlık kurumları, yüksek kolesterol gibi kalp hastalığı belirteçleri ile doğrudan ilişkili olduğu için, doymuş yağın düzenli tüketimine karşı tavsiyede bulunuyor.
Dahası, bazı epidemiyolojik araştırmalar, aldehitlere maruz kalmanın insanlarda kansere neden olduğuna dair ikna edici bir kanıt olmadığını öne sürüyor. Dünya Kanser Araştırma Fonu, az miktarda yağ almanın, vücudun vitaminleri emmesine yardımcı olarak sağlık yararları sunabileceğini bile öne sürüyor.
Başka bir araştırma da, yemeklik yağların yeniden kullanılmasıyla gelen ek bir riskin altını çizerek, bunun kolon kanseri riskini artırabileceği konusunda uyardı.
Bunun nedeni, ayrıştırılmış yağların mutasyon ve kanserin yayılmasını başlatan genleri değiştirerek kanser riskini artırabilmesidir. Tekli doymamış ve doymuş yağlardan oluşan yağlar ise ısıya daha dayanıklı olma eğilimindedir. Bunlar arasında, her ikisi de oleik asit gibi daha yüksek düzeyde tekli doymamış yağlara sahip olan kolza tohumu ve zeytinyağı sayılabilir.
[old_news_related_template title="Neden bitkisel ağırlıklı beslenmeliyiz?" desc="Günlük protein ihtiyacının yüzde 60’ının bitkisel, yüzde 40’ının hayvansal kaynaklardan sağlanması gerektiğini belirten Erk; ‘Çünkü pek çok araştırmaya göre hayvansal ürünlerin tüketimi arttıkça; kalp damar hastalıkları ve kanser riski de artmaktadır’ dedi... " image="https://sozcuo01.sozcucdn.com/wp-content/uploads/2022/02/26/iecrop/02-sebze90_16_9_1645901362.jpg" link="https://www.sozcu.com.tr/2022/saglik/neden-bitkisel-agirlikli-beslenmeliyiz-6976858/"]
[old_news_related_template title="10 yıl süren araştırmayla ortaya çıkan uzun yaşam sırrı: Her gün üç fincana kadar kahve için" desc="Her zaman bilim dünyasının merak konusu olan uzun yaşamın sırrı için bilim insanlarından yeni bir öneri geldi. Günde üç fincana kadar kahve içmeyi öneren araştırmacılar, öğütülmüş kahve olması gerektiğini de vurguluyor." image="https://sozcuo01.sozcucdn.com/wp-content/uploads/2022/02/10/iecrop/kahve-reuters1_16_9_1644494949.png" link="https://www.sozcu.com.tr/2022/saglik/bilim-insanlari-uzun-yasamin-sirrini-acikladi-her-gun-uc-fincana-kadar-kahve-icin-6944423/"]
[old_news_related_template title="Viking diyeti ile kilo vermeden sağlıklı olabilirsiniz" desc="Yapılan bir araştırmaya göre, İskandinav denizcilerin beslenme tarzının kolesterolü ve kan şekerini düşürdüğü ortaya çıktı. Siz de Vikingler gibi beslenerek kilo vermeseniz bile sağlık durumunuzu düzeltebilirsiniz." image="https://sozcuo01.sozcucdn.com/wp-content/uploads/2022/03/11/iecrop/viking-reuters_16_9_1646998182.jpg" link="https://www.sozcu.com.tr/2022/saglik/viking-diyeti-ile-kilo-vermeden-saglikli-olabilirsiniz-7003927/"]
